Por Mery Alzualde
Muchas personas tienen síntomas cómo anemia, delgadez extrema, dolores de estómago, diarreas o alguna infección gástrica. Pueden ser aislados o recurrentes, pero cuando afectan el quehacer diario se convierte en una terrible condición. Si cada vez estos episodios son más frecuentes es necesario que visites a un especialista y si el diagnóstico es la enfermedad celiaca debes alejarte de cereales, harinas y todo aquello que contenga gluten (trigo, cebada y centeno), está enfermedad crónica va dañando el intestino delgado y por consiguiente el organismo no absorbe como es debido las vitaminas y demás nutrientes.
Luego de estudios se determinó que la celiaquía puede ser hereditaria, por ello debes observar si en tu familia existen algunos síntomas como los antes mencionados. Aquí te dejamos una guía de los alimentos que debes evitar si sospechas que la padeces, pero siempre debes tener en cuenta que lo principal es acudir al especialista ya que todo organismo es diferente y por ende reacciona distinto ante cualquier tratamiento o dieta.
Todos los productos deben especificar en su etiqueta si están libres de gluten
Se deben eliminar:
Harina de trigo y maíz
Panes, galletas y demás productos de que contengan harina.
Pastas (fideos, lasaña, entre otras)
Bebidas fermentadas hechas a base de cebada
Productos cárnicos (chorizo, jamón, morcilla, mortadela)
Yogur con cereales incluidos.
Quesos cremosos
Recomendación: con una condición celiaca es necesario que tanto la cocina como el horno estén libres de gluten, también es necesario que participes en los restaurantes e invitaciones, que tienes una condición especial, así protegerás tu organismo y futuras consecuencias.
Te dejamos una receta libre de gluten para que disfrutes de todo su sabor
Torta de yuca
Receta cortesía de la chef @luciaquero1:
Ingredientes:
500 g de yuca cruda
100 g de queso rallado
1 huevo
1 cucharada de margarina
½ taza de leche condensada
½ taza de coco opcional
¼ de taza de azúcar para el molde
Preparación:
1 Realizar el caramelo en el molde seleccionado con el azúcar y reservar.
2 Rallar la yuca por el lado grueso.
3 Verter la leche condensada e incorporar los demás ingredientes.
4 Llevar al horno por 180° centígrados por 30 minutos.
2020-06-24
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