AFP
El "Restaurant de l’Hôtel de Ville" en Crissier (Suiza) logró el primer puesto de "La Liste" (la lista), un palmarés de las "mil mesas de excepción" en el mundo, creado con el apoyo de Francia en respuesta a la controvertida clasificación británica de los "50 Best" (50 mejores).
En el Top 10 de "La Liste", presentado el sábado por los organizadores y realizado a partir de una compilación de unas 200 guías gastronómicas internacionales y de opiniones de usuarios de internet, se encuentra también el español El Celler de Can Roca de Gerona (Cataluña) en sexta posición.
Este restaurante tres estrellas del chef franco suizo Benoît Violier, situado cerca de Lausanne (oeste de Suiza), desbanca al establecimiento neoyorquino Per Se, otro tres estrellas de la guía Michelin dirigido por el chef norteamericano Thomas Keller que se ha quedado con el segundo puesto.
El tercero del podio de esta "clasificación de clasificaciones" es el restaurante tokiota Kyo Aji.
Entre los diez primeros figuran además tres establecimientos franceses, otro suizo y otros dos japoneses.
"Es fabuloso, es excepcional para nosotros. Esta clasificación va a estimular aún más al equipo", se alegró Benoît Violier, de 44 años, que retomó las riendas del restaurante con su mujer Brigitte en 2012.
El restaurante de cincuenta cubiertos, que obtuvo tres estrellas Michelin hace 20 años, propone menús de 195 a 395 francos suizos (entre 180 y 365 euros).
"La Liste" fue creada en respuesta a la influyente pero controvertida clasificación británica de los "50 Best Restaurants", a menudo desacreditada por sus métodos considerados opacos y por las pocas plazas acordadas a los chefs franceses.
2015-12-13