Los cubiertos pueden afectar a la percepción del sabor de un alimento, informa un estudio publicado en la revista Flavour de BioMed Central.
El estudio de Vanessa Harrar y Charles Spence encontró con un experimento con yogur que sabía más salado y denso cuando se comía de un cuchillo, y más ligero si se probaba de una cuchara de plástico. El sabor también se ve afectado por el color de los cubiertos.
Se ha demostrado que La vajilla que usamos altera nuestra percepción de la comida y la bebida. Bebidas en vasos de colores fríos se calificaron como más refrescantes y el peso y el color de un plato puede alterar la forma densa o si la comida sabe salada o dulce”, comentan los investigadores a la agencia EurekAlert!
En este estudio, los investigadores de la Universidad de Oxford demostraron que los cubiertos también puede tener un impacto en la forma en que experimentamos los alimentos.
Encontraron que cuando el peso de los cubiertos confirma las expectativas (por ejemplo, una cuchara de plástico es liguera), el yogur parecía más denso y más caro. El contraste de color es también un factor importante: el yogur blanco cuando se come con una cuchara blanca fue calificado más dulce y más caro que el yogur de color rosa. Estos efectos fueron revertidos con una cuchara negra.
Del mismo modo, cuando se les ofreció a los voluntarios queso en un cuchillo, cuchara, tenedor o un palillo, percibieron un sabor más salado cuando se sirvió en cuchillo.
La forma en que experimentamos la comida es una experiencia multisensorial que implica el gusto, el tacto de la comida en la boca, aroma, y el festín de nuestros ojos. Incluso antes de poner los alimentos en nuestras bocas nuestros cerebros han hecho un juicio al respecto, que afecta a nuestra experiencia en general”, dijeron los investigadores.
Fuente: Sabiasundato
Miércoles 26/06/13
(RB)