Por: Carlos González/Especial 2001
La industria gastronómica mundial se ha visto impactada cada día más por profesionales venezolanos que vienen a dinamizarla y a inyectarle profesionalismo. Grandes chefs y empresarios, van surgiendo como los más importantes referentes de un sector que genera trillones de dólares al año.
Carlos Fermín Purroy, el restaurador venezolano
Así sobresale el nombre de Carlos Fermín Purroy, un restaurador gastronómico egresado de la Universidad de Margarita con un título en contaduría, pero que fue perfeccionando sus habilidades en el campo de comidas y bebidas, a través de su trabajo en distintas empresas, además de lograr certificaciones en seguridad de alimentos y graduarse como sommelier y maestro cervecero.
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El término restaurador viene del francés “restaurer”, que significa restaurar o alimentar, de allí viene luego la denominación de restaurante. Carlos ha procurado con los años el pulirse en atención y calidad de servicio, una de las claves de la industria. Para él: “No sirve tener un excelente plato y ser mal atendido. Apuesto a una excelente experiencia gastronómica y servicio 5 estrellas”.
Reconocimientos internacionales
Ese servicio lo ha llevado a ganarse el reconocido Premio Mara de Oro como “Restaurador Gastronómico de gran proyección internacional” en su edición de 2022, además de entre sus logros haber posicionado uno de sus negocios, llamado Rococoa Café, como la cafetería que más vendía café Nespresso en toda Florida y una de las 10 con más venta en todos los Estados Unidos.
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Actualmente Carlos, quien además se ha convertido en toda una referencia para sus colegas dentro del mundo gastronómico, tiene Little Brittany, una crepería francesa que ya cuenta con dos locaciones en los más importantes lugares de la ciudad del sol, el primero en Aventura Mall y el segundo en Brickell, en pleno corazón financiero de Miami.
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