El pernil forma parte del menú navideño y los negocios lo venden aliñado y hasta horneado. 2001 recorrió algunos locales para conocer sus precios y presentaciones.
El dueño de panadería La Villa’s Backery, Javier Andrade, indicó que venden el tradicional pernil deshuesado y horneado y cuesta $18 el kilo.
Añadió que también lo venden con hueso a $18 el kilo también, va relleno y cocido. Además, “lo vendemos ya rebanado y sin hueso al mismo precio, $18 por kilo”.
Andrade señaló que la ciudadanía ya está encargando el pernil. La demanda está un poco lenta, pero espera que se mueva desde este jueves. Lo normal es que se active del 23 al 24 de diciembre.
“En un día vendo 30 perniles. Solo tienen que calentarlo en el horno, en la casa”, dijo.
El dueño del Frigorífico C.C. Páez, Virgilio Torres, señaló que comercializan el pernil con hueso a $8 el kilo y sin hueso a $12 el kilo.
Torres indicó que el negocio ofrece el servicio de preparar el pernil. “Si el cliente lo exige se le aliña, pero es otro el precio, a $15 el kilo”.
Comentó que, por lo general, un pernil que pasa de 10 kilos y alcanza para 20 personas, el cliente se lo lleva entero y lo rebana en su casa.
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El pernil se puede reservar en los establecimientos
Añadió que la gente ya está comprando la proteína navideña. Se puede reservar con un abono. Desde esta semana la venta se dispara y el 24 de diciembre más.
El gerente de un supermercado de cadena que reservó su identidad indicó que el pernil se vende con hueso, entero o picado y se le sacan rebanadas con la sierra, sin costo adicional.
Precisó que el alimento con hueso cuesta $5,90 el kilo. “Los clientes ya están comprando el pernil, la venta subió 200 %”.
El charcutero preparador de Panadería 1020,Bryan Jesús Blanco, señaló que el negocio despacha el pernil sin hueso a $30 el kilo.
Blanco precisó que la pieza de cerdo pesa de tres a cuatro kilos y puede alcanzar en promedio para 12 personas o más, con dos rebanadas por plato.
Panaderías venden el pernil aliñado y horneado
“Lo vendemos aliñado, macerado, horneado y rebanado; eso va incluido en el precio. Si el cliente lo quiere entero se le vende así, o rebanado. Se le echa la salsa de nosotros, el secreto de la casa, y se inyecta”, detalló.
Comentó que los clientes están encargando. La panadería ofrece una degustación del producto todos los días de 10:30 am a 11:00 am para que la gente pruebe. Se coloca en platicos con pan de jamón.
Expresó que las ventas de pernil subieron. Se puede encargar con el 50 % del costo, o se le prepara al momento, o para Noche Buena.
“El 24 se dispara la venta, es el día que uno más sufre aquí”, aseguró.
El gerente de panadería Symphony, Dyson Rojas, expresó que en el local preparan el pernil y se debe pedir con mucho tiempo de anticipación.
Rojas indicó que la pastelería vende el pernil con y sin hueso a $30 el kilo.
“Si el cliente quiere un kilo, se le da exactamente lo que necesita. Lo vendo aliñado, rebanado y horneado, listo para consumir. Ha tenido mucha receptividad”, aseguró.
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Combos de cerdo para Navidad
Aseguró que el local ofrece varios combos, el primero, consta de tres panes de jamón, un kilo de pernil, un kilo de ensalada, dos refrescos de dos litros, un panetón de Nutella y 12 hallacas; por $150.
El combo dos contiene un pan de jamón, cuatro hallacas, un panetón de Nutella, dos refrescos de dos litros; por $55 para cuatro personas.
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