Las hojas para elaborar las hallacas son un elemento importante porque según comerciantes, el gusto a la multisápida se lo da este producto.
2001 recorrió algunos comercios para conocer los precios, presentaciones y recomendaciones.
En el mercado de San Martín se consiguen las hojas, tanto empacadas como detalladas.
Sergio Castillo es vendedor en un puesto y precisó que el costo del envoltorio de origen natural es de Bs 40 el kilo, y las empacadas Bs 140.
Lo más recomendable es que las hojas “estén bien asadas o cocidas, que queden flexibles y no se partan, que se vean verdecitas porque están frescas”, afirmó.
Comentó que algunas personas al no tener recursos hacen el bocado decembrino “con papel de aluminio, pero pierde sabor, el gusto no es igual. La sazón de la hallaca está en el guiso y en la hoja”.
Refirió que las ventas bajaron 60 % desde noviembre.
En otro comercio, Juvenal Velázquez señaló que el kilo de hojas vale Bs 35 y en paquete $4 o Bs 140 para 50 hallacas. Lo recomendable es que el cliente al abrirlas vea en qué estado se encuentra el producto.
“Que estén buenas, que no estén deshilachadas. Si están rajadas no las llevan”, dijo.
Condiciones que deben tener las hojas buenas
Acotó que se sabe que una hoja está buena cuando está bien asada o cocida, no se parte. Debe ser ancha, con espacio para cubrir la hallaca.
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Destacó que no hay alternativas, “con aluminio ya no es hallaca. La hallaca es con hoja de plátano, es una tradición venezolana”.
Resaltó que este año se vendió 30 % menos que en años anteriores.
Precios de las hojas sueltas o en paquete
En el mercado de Quinta Crespo, el vendedor Javier Díaz, señaló que el kilo de hojas sueltas cuesta Bs 35 y el paquete $4,5 o Bs 160.
Díaz afirmó que otorga 10 % de rebaja con la compra de 10 kilos en adelante, le queda en Bs 33 por kilo.
“Lo recomendable es que la hoja esté fresca, verde, que no la metan en la nevera mucho tiempo porque se pone marrón.Debe estar bien asada y que quede flexible”, precisó.
Comentó que las hojas vienen del campo y si llueve pueden venir crudas; pero la gente las lava con agua hirviendo para optimizarlas.
Acotó que diciembre es el mejor mes para la venta de este elemento. La demanda subió 80 %.
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El gerente de un supermercado de cadena que reservó su identidad, indicó que el paquete de 50 hojas cuesta $3, vienen pre lavadas y con cinta de refuerzo.
“Lo recomendable al momento de comprarlas es fijarse en el color del paquete, que esté verdecita, flexible, ahí se ve la frescura. Paquete que venga dañado lo cambiamos”, aseguró.
Mencionó que ha visto personas que hacen bollitos envueltos en papel de aluminio, pero “hallacas nunca”.
Respecto a las ventas, indicó que a medida que avanza diciembre van en aumento.
En Forum también hay disponibilidad del producto; un paquete de 50 unidades cuesta $2,99.
El empleado de Fruver, Agustín Molina, indicó que tienen descuento y la gente ya está comprando.
“Se ha vendido bastante, vienen listas y limpias. Las deterioradas se sacan. Aquí se ofrece calidad”, dijo.
Mariela Rivas, cliente de Quinta Crespo, compró hojas para hallacas. “Al comprarlas me fijo que estén en buenas condiciones, frescas, que no estén rotas. Las lavo con mucha agua, esponja, las seco. Sin jabón”, dijo.
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