El roast beef es un plato clásico de la cocina anglosajona que consiste en un corte de carne vacuna asado al horno. Su nombre proviene del inglés y significa literalmente “carne asada”. A lo largo de los siglos se ha convertido en un símbolo de la gastronomía británica, especialmente asociado con la mesa dominical, cuando las familias se reúnen a disfrutar de un asado acompañado de guarniciones tradicionales.
En la tradición británica, el roast beef suele servirse con Yorkshire pudding, papas asadas, verduras al vapor y salsa gravy elaborada con los jugos de la carne. En América del Norte, además, es común encontrarlo como relleno de sándwiches, muy popular en delis y restaurantes.
Para preparar un buen roast beef se necesita una pieza de carne tierna y de calidad, generalmente lomo alto, cuadril o solomillo. Lo fundamental es resaltar el sabor de la carne sin recargarla con demasiados condimentos.
Roast beef
Ingredientes
1.5 kg de carne de res
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra molida
Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo o laurel)
3 dientes de ajo (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Seca bien la carne y frótala con aceite, sal y pimienta.
- Añade las hierbas y el ajo picado.
- Coloca la pieza en una bandeja y hornea durante 15 minutos para sellar el exterior.
- Reduce la temperatura a 180 °C y continuar la cocción de 15 a 20 minutos por cada 500 g de carne, según el punto deseado.
- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
- El resultado es una carne jugosa, tierna y llena de sabor, perfecta para compartir en reuniones familiares o comidas especiales.
¡Buen provecho!
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