El huevo es considerado un superalimento porque contiene los nueve aminoácidos esenciales y es una de las proteínas de más alta calidad. En solo unas 77 calorías, aporta las vitaminas A, D, E y B12, colina y minerales como hierro y selenio, distribuidos entre la yema y la clara según apunta la clínica de Naturopatía Dawdy.
Por estas razones, el omelette, tortilla de origen francés, es una de sus presentaciones más versátiles y ocupa un lugar principal en la lista de los mejores desayunos. Aquí se presenta una versión con vegetales:
Omelet con vegetales
Ingredientes:
(para 1 persona)
- 2-3 huevos.
-1 cucharada de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 pimentón y 1 cebolla mediana.
- 100 Grs. de queso bajo en grasa.
Instrucciones:
- En un bol verter los huevos, añadir la sal y la pimienta al gusto y batir hasta obtener espuma.
- Seccionar y filetear el pimentón y la cebolla en cortes tipo juliana.
- Agregar un hilo de aceite de oliva extra virgen a la sartén y sofreír la cebolla y el pimentón hasta que la primera esté dorada. Reservar.
- Humectar la sartén nuevamente con una pincelada de aceite y agregar los huevos, dejar cuajar por dos minutos.
- Mover la sartén y ayudado con una espátula de silicón llevar suavemente los bordes cocinados hacia el centro, procurando que la parte aún líquida se mueva hacia los laterales.
- Cuando la base esté cocinada y la superficie permanezca húmeda o cremosa, añadir los vegetales sofritos, cualquier opcional que se desee sumar y el queso picado en trozos de láminas.
- Doblar o enrollar la preparación y servir.
- Acompañar de unas rodajas de aguacate y trozos de batata o un añadido de avena para sumar grasas naturales y carbohidratos a la preparación.
¡Buen provecho!
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