Una manera de ahorra el presupuesto, es aprendiendo a calcularlas las raciones según el grupo familiar. Además, es la manera más práctica de no desperdiciar los alimentos.
Para que calcular raciones no se vuelva un verdadero dolor de cabeza, le ofrecemos una guía básica, esto le ayudará a que no falte ni sobre nada.
Raciones por alimento
Carnes blancas y rojas
Con hueso. Se estima una cantidad de 200 – 250 g por comensal. (Depende de la cantidad de hueso que tenga).
Sin hueso. Unos 175-225 g por comensal.
Carnes guisadas. Unos 150 g por comensal.
Aves. Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 g), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 g) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 g).
Caza. Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 – 325 g por comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 g de carne magra.
Raciones de pescados y mariscos
Pescados. Unos 200-275 g limpios ó 350-450 g piezas enteras.
Mariscos. Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo cangrejo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 k por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 g por persona. Camarones, langostinos, etc. 300 g por comensal, mejillones, almejas, guacucos, etc. 400 – 450 g por persona.
Hortalizas, verduras y frutas
Verduras. De 200-250 g por persona (solas). Como acompañamiento 100 g.
Papas. Unos 100 g por comensal como guarnición o bien 225-250 g como plato principal.
Sopas, cremas y purés. Unos 200-225 g por persona.
Arroz. Unos 125 g por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 g por persona.
Frutas. Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una por persona. Melón, patilla, piña, etc. 4-5 personas por k.
Postres
Dulces. De 75-125 g por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.
Chocolate. De 50-75 g por persona.
Helado. Unos 100 g por comensal.
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