Las albóndigas de pollo son una variante de las tradicionales albóndigas de carne molida. Esta es una receta super sencilla para realizar en casa.
Su preparación no es más que una bola de carne picada, en este caso, pollo, mezclado con huevos y diversos condimentos, que le aportan sabor al alimento.
Según tus preferencias, estas albóndigas en salsa de verduras las puedes acompañar con un plato de pasta, ensalada o papas.
Ingredientes para las albóndigas de pollo
– Pechugas de pollo limpias de grasa (2)
– Huevos (2)
– Harina de trigo o maicena (4 cucharadas)
– Pan rallado (6 cucharadas)
– Pimiento rojo (½)
– Ajoporro (½)
– Cebolla grande (1)
– Zanahoria (1)
– Calabacín pequeño (1)
– Ajo (3 diente)
– Vino blanco (120 ml)
– Agua o caldo de pollo (600 ml)
– Tomillo fresco (1 ramita o 1 cucharadita de tomillo seco)
– Sal (al gusto)
– Pimienta negra (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra (la necesaria para sofreír las verduras y freír las albóndigas)
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Preparación
1. Cortar las pechugas de pollo en dados de 2 o 3 cm.
2. Triturar las pechugas de pollo con una picadora o con una batidora.
3. Colocar el pollo ya triturado en un bol y añadir los huevos, un diente de ajo picadito y el pan rallado.
4. Mezclar bien con un tenedor o con las manos hasta formar una pasta más o menos compacta.
5. Agregar más pan rallado en caso de que estén un poco fluida y volver a mezclar.
6. Formar las albóndigas de pollo del tamaño que más o guste y reservar en la nevera.
7. Pelar y trocear la cebolla, la ramita de tomillo y los dientes de ajo. Incorporar en una sartén con 4 cucharadas de aceite ya caliente, y rehogar a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.
8. Mientras se cocina la cebolla, lavar y cortar las zanahorias y el pimentón rojo en dados.
9. Incorporar a la sartén y remover las verduras, dejando que se sigan sofriendo unos 6 o 7 minutos más.
10. Lavar y cortar el ajoporro e incorporar a la preparación que está en la sartén. Remover y dejar que se sofría con el conjunto.
11. Pelar y cortar el calabacín en dados e incorporar al guiso. Cocinar junto a las verduras, remover de vez en cuando durante 10 minutos.
12. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos. Incorporar el agua, salar y dejar cocer destapado a fuego medio durante 20 minutos. Si te percatas que se queda sin agua, puedes añadirle al guiso un poquito.
13. Pasar las verduras por la licuadora y reservar.
Cocción final
14. Mientras se cocinan las verduras preparar las albóndigas. En una sartén profunda calentar abundante aceite para freír.
15. En un plato, colocar la harina y pasar las albóndigas reservadas. Cuando el aceite esté bien caliente incorporar las albóndigas.
16. Freír las albóndigas de pollo por ambos lados hasta que estén doraditas. Retirar del aceite y colocar en una bandeja con papel absorbente.
17. Finalmente, incorporar las albóndigas a la sartén con la salsa y dejar que se cocinen durante 10 minutos con la olla tapada y a fuego medio.
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2023-09-12
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