Las papas bravas son una preparación de la gastronomía española; éstas son típicas en los bares de España, y se sirven como aperitivo.
Este platillo consiste en presentar papas cortadas en dados grandes, fritos en aceite de oliva y aderezados con salsa brava, es decir, una salsa picante.
En estas líneas te ofrecemos una receta para que las elabores. Cabe acotar que, no es la única opción posible porque no hay una receta original, existen muchas variantes para hacerlas desde fritas hasta cocidas.
También se pueden servir con mayonesa, salsa de tomate u otras salsas de su agrado.
Ingredientes para las papas bravas
– Papas (1 k)
– Tomates (½ k o una lata pequeña de tomates sin piel y sin semillas)
– Cebolla (1)
– Zanahoria (1)
– Ajo (2 dientes)
– Pimentón dulce (1)
– Ají picante
– Perejil
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Lavar y sancochar las papas con concha hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Pelar y picar las papas en trozos, ni muy grandes, ni muy pequeñas.
3. En una sartén con aceite de oliva, freír las papas hasta que estén crocantes.
4. Colocar a escurrir el aceite sobre un plato con servilletas de papel para que absorban la grasa.
5. Para la salsa. Rallar la cebolla y la zanahoria y machacar el ajo.
6. Lavar y cortar los tomates en forma de cruz, no muy profunda en la superficie. 7. Colocar un minuto en agua caliente, no dejar que se cocinen, retirarlos del agua y pelarlos.
8. Retirar las semillas y licuar los tomates.
9. Sofreír la cantidad de ají picante deseada en aceite de oliva a baja temperatura por 5 minutos para extraer todo el sabor.
10. Agregar la cebolla y dejar cocinar aproximadamente 3 minutos. Luego, incorporar la zanahoria y el ajo y dejar que se cocinen.
11. Añadir el tomate y cocinar. Luego de un par de minutos, incorporar el pimentón.
12. Colocar las papas fritas en un plato, bañarlas con la salsa y decorarlas con perejil.
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2022-05-21
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