El turrón es una golosina originaria de España, y que se ha popularizado en distintas partes del mundo.
Este bocado compuesto generalmente de miel, azúcar y de clara de huevo con almendras tostadas y otros frutos secos, de forma rectangular, es uno de los postres que se ofrecen en los hogares venezolanos en Navidad.
Si es tu caso, en estas líneas te ofrecemos una sencilla receta para que aprendas cómo elaborarlo desde la comodidad del hogar.
Ingredientes para el turrón casero
– Miel (130 g)
– Azúcar (100 g)
– Almendra marcona cruda (250 g)
– Huevo (1 clara)
– Láminas de oblea (2)
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Preparación
1. Calentar la miel en una olla a fuego lento hasta que quede líquida y se haya evaporado el agua que pueda contener.
2. Añadir el azúcar en la mezcla y seguir moviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea con una textura similar al caramelo apagar el fuego y retirar de la cocina.
3. Batir la clara de huevo de manera enérgica hasta que queden bien espesas.
4. Incorporar las claras batidas a la mezcla anterior. La clara además de aportarle sabor le otorga el color blanco característico al turrón. Reservar la mezcla.
5. Colocar las almendras crudas en una sartén u horno hasta que quede la superficie bien tostada.
6. Agregar las almendras tostadas a la mezcla previamente reservada, de forma que quede totalmente uniforme.
7. Forrar un molde rectangular con papel de horno y colocar una lámina de oblea en el fondo del molde.
8. Verter y extender la mezcla en el molde con la ayuda de nuestras manos y si ya ha empezado a enfriarse con un rodillo.
9. Elegir el grosor deseado para la tableta de tu turrón.
10. Cuando ya esté todo bien extendido añadir otra lámina de oblea recortada en la parte superior.
11. Finalmente, dejar reposar bien en el molde. Cuando esté frío, se saca del molde y se corta con mucho cuidado para que la forma quede perfecta.
Nota
La clave entre un buen turrón duro es esa textura crujiente que se consigue entre la miel caramelizada y la almendra tostada, si no lo consigues, debes repetirlo hasta lograrlo.
Tips
– No se recomienda comprar las almendras tostadas ya que suelen contener sal.
– Si lo deseas, deja reposar unos minutos y luego lleva a la nevera para que termine de compactarse.
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2022-12-06
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