El brócoli es la hortaliza más importante que existe en cuanto a valor nutritivo se refiere.
Cuenta con las vitaminas C, B2 y provitamina A, además de grandes cantidades de minerales esenciales como calcio, fósforo y hierro.
Sólo con esto ya puede darse una idea de lo sano que es, pero, sumándolo con otros componentes que contiene en menores cantidades, puede tener efectos benéficos en la prevención de cáncer y otras enfermedades.
Su lugar de origen es bastante amplio: desde Grecia hasta Siria, todo el noroeste del Mediterráneo, y está comprobado que los antiguos romanos ya lo consumían en su dieta.
Algo realmente curioso es que una gran parte de las cosechas va directamente a las ventas de congelados.
Finalmente, para que se decida de una vez, es casi tan nutritivo crudo como cocido, porque no pierde todas sus propiedades al ser cocinado.
Además, es alta en dosis de vitaminas y minerales se obtienen por menos de 30 calorías en cada 100 gramos. En otras palabras: ¡no engorda!
Beneficios del brócoli
1 El brócoli tiene grandes propiedades nutricionales y desintoxicantes.
2 Los glucosinolatos que contienen esta hortaliza se convierten en un mecanismo de defensa ya que ayuda a eliminar sustancias nocivas del cuerpo.
3 Las embarazadas deben consumir ácido fólico y una forma natural de obtenerlo en a través del brócoli, el alto contenido de este folato es entre 60 y 160 por ración. Este ayuda a prevenir los partos prematuros y los defectos congénitos.
Beneficios del brócoli
Ingredientes:
500 g de brócoli
Cebollas en juliana 200 gr
200 gramos de pimentón rojo y de albahaca
100 g de aceitunas negras en brunoise
Cien gramos de alcaparras picaditas o bebé
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Vinagre (cantidad necesaria)
Aceite de oliva
Preparación:
1 Asar los pimentones, y guardar en una bolsa plástica para que suden, luego retirar lo quemado con agua.
2 Cortar las cebollas en juliana, y mezclarlas con las alcaparras.
3 Añadir el pimentón asado, en juliana.
4 Cocinar los brócolis, agregarlos a la mezcla, y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.
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