Las fresas con su rojo intenso, aroma y su forma de corazón son unas de las frutas más apreciadas para hacer postres.
Una de sus características más resaltantes es precisamente ese rojo indicativo de que son fuentes de vitaminas, minerales, fibra, fitonutrientes que el organismo necesita para sentirse bien.
Puede aprovechar todos estos beneficios preparando recetas dulces como este macaron con un relleno de fresas.
Macaron de fresas
Ingredientes
7 claras de huevo (200 g)
50 g de azúcar
1 cdta de jugo de limón
15 gotas de colorante violeta
450 g de azúcar glas
250 g de almendra molida
Una pizca de sal
Mermelada de fresas
250 g de fresas frescas o congeladas
200 g de azúcar
Preparación
1 Tamizar el azúcar glas con las almendras molidas.
2 En un bol, montar las claras de huevo con el azúcar, la sal y el jugo de limón hasta que estén bien firmes. Agregar el colorante.
3 Agregar el azúcar con las almendras a las claras, mezclando con una espátula hasta obtener un compuesto brillante.
4 Rellenar una manga pastelera con la mezcla. Sobre una de papel encerado o una malla de silicón dispuesta sobre una bandeja de hornear, formar bolas de 7 cm de diámetro. Darle algunos golpecitos a la bandeja. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
5 Hornear a 150º C durante 12 minutos. Si los hace grandes, la cocción puede prolongarse hasta los 22 minutos. Verter un poco de agua por debajo de la bandeja y levante el papel, para así ayudar a los macarons a despegarse más fácilmente, dejarlos enfriar.
6 Si ha colocado los macarons sobre una malla de silicón, simplemente déjelos enfriarse sobre la misma antes de despegarlos.
7 En una olla, cocine juntos las fresas y el azúcar a fuego suave, tras el primer hervor, deje cocinar 10 minutos más, mezclando con un batidor de varillas. Cuando obtenga una consistencia de confitura, deje enfriar.
8 Extender confitura sobre un macaron y taparlo con otro.
Tips
Se puede hacer también con frambuesas o moras. La acidez de las frutas balancea el sabor dulce de las galletas.
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