El helado más que un postre, se ha convertido en el alimento perfecto y una buena opción para los niños que no les gusta la leche.
También son excelentes para las personas mayores que tienen problemas al masticar. Para los deportistas son una fuente rápida de energías y nutrientes.
El origen de los helados es muy antiguo. Los chinos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas, y los califas de Bagdad la mezclaban con jugos de frutas.
Le dieron el nombre de sharbets, que significa bebida, de donde procede la palabra sorbete empleada hoy en día.
La llegada del helado a Italia, comienza justamente con la invasión árabe de Sicilia.
En 1500, desde esa época hasta nuestros días, se han producido muchos descubrimientos que han favorecido el desarrollo y perfeccionamiento de este producto hasta llegar al helado artesanal e industrial.
Tipos de helado
Crema de 7 a 10% de materia de grasa y un 2, % de origen lácteo.
Leche contiene 2,5% de grasa de leche y un 6% de extracto seco magro lácteo.
Sorbetes productos congelados compuestos de un 15% de fruta, azúcar y agua.
De fruta contenido frutal: 60%.
Yogur pueden contener fruta. Contiene de 3 a 6% de grasa.
Dietéticos con bajo contenido calórico.
Helado de fresa
Ingredientes para 1 kg
500 g de fresas
2 cuchadas de glucosa
350 ml de leche
150 g de azúcar
150 ml de nata
Utensilios:
Un recipiente para congelar de 1,5 lt de capacidad
Licuadora
Preparación
1 Lava las fresas y haz un puré homogéneo en la licuadora.
2 En una olla añade la glucosa, la leche, el azúcar y la nata, Deja cocinar a fuego suave, revuelve constantemente hasta que el azúcar y la glucosa se hayan disuelto por completo.
3 Incrementa el fuego y no dejes de remover hasta que la mezcla casi alcance el hervor. Luego, viértela en un bol y espera a que se hay enfriado.
4 Incorpora el puré de fresas a la crema enfriada y congela durante 2 horas, hasta que esté dura en los bordes. Sácalo del congelador, bate vigorosamente y congela hasta que se solidifique.
5 Saca el helado del congelador y ponlo en la nevera durante 15 o 20 minutos antes de servir.
Tip: Si no encuentras glucosa puedes utilizar miel, pero el helado tendrá de este modo un acusado sabor a miel.
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