La leche es un alimento que ha estado presente desde los primeros días de nuestra vida.
Es fuente importante de nutrientes, rico en calcio, vitaminas y otras sustancias esenciales para la salud del organismo. Además, es la base de productos lácteos, como la mantequilla, el queso y el yogur.
La leche está compuesta principalmente por agua, materia grasa, proteínas, hidratos de carbono (lactosa) y calcio. Contiene también elementos funcionales, iones minerales (Ca, P, K, Na, Mg), vitaminas y agua.
La de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/ml. Contiene una proporción importante de agua, cerca de 87 %.
Además de los componentes minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl) y los orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas) están presentes en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía.
Con ella se pueden hacer una cantidad de recetas en las que se usan las diferentes variedades de leche que hay en el mercado desde liquida, en polvo, evaporada, etc. Aprende a preparar una deliciosa crema para consentir a la familia.
Crema de leche y ostras
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada finamente
2 cucharadas de harina de trigo
3 papas cortadas en cuadros medianos
1 litro de leche
½ kg de ostras frescas
1 tallo de cebollín
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta
Preparación
1 En una sartén caliente coloque la mantequilla, sofría la cebolla, el cebollín y mezcle con la harina y revuelva hasta que esté espumosa.
2 Vierta leche y siga removiendo para que no se formen grumos; cuando suelte el hervor, sazone con sal y pimienta, agregue el perejil y deje cocina a fuego medio durante 4 minutos.
3 Escurra la mitad del agua de las ostras y añádalos a la sopa junto con las papas picadas en trozos; cuando vuelva a soltar el hervor, retire del fuego para que las otras no endurezcan.
4 Sirva inmediatamente y agregue, si gusta, ½ cucharadita de mantequilla a cada plato de sopa.
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