La coliflor no solo sirve para preparar ensaladas, también se puede convertir en una rica crema, echársela a una menestra, asarlas, utilizar de ingrediente principal o simplemente servirla como guarnición
La coliflor no es la hortaliza que más seguidores tenga en la cocina, sin embargo, se trata de uno de los alimentos que cuenta con gran cantidad de nutrientes.
Para las que buscas mantener una dieta equilibrada y sana, debe incluirla en las comidas, ya que tiene pocas calorías y muchas vitaminas especialmente de la A, K y B.
Otras de las propiedades que contiene la coliflor son sus antioxidantes, ayuda a prevenir la inflamación crónica, protege de las enfermedades del corazón, favorece la digestión, es diurética y depurativa.
Se consigue todo el año, siendo su mejor época de enero a mayo. Se puede preparar en guiso, al horno, como aperitivo o acompañamiento.
Conviene comprar la coliflor rodeada de hojas ya que al estar más protegida resultará mejor. Hay que calcular unos 200 grs de parte comestible por comensal.
Crema de coliflor
Ingredientes
1 coliflor pequeño de unos 500 gr
Una cebolla
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de maicena
1 taza de leche
Perejil o cilantro fresco
Sal y pimienta molida
Preparación
1 Quite las hojas verdes y duras de alrededor de la coliflor; lave muy bien bajo el chorro de agua fría y coloque en una olla.
2 Cubre con agua, añade sal y pon al fuego, dejándola cocer hasta que esté tierna pero firme para que no se deshaga al sacarla.
3 Retire la coliflor de la olla y escurra bien. Trocee en ramitas y reserve unas cuantas que servirán para adorno. Si quiere evitar que la coliflor desprenda demasiado olor durante la cocción, agregue al agua un trocito de miga de pan empapada en vinagre.
4 Pele y pique finamente la cebolla, y póngalas a rehogar en una sartén, a fuego suave, hasta que queden transparente.
5 Incorpore la coliflor y rehogue junto con la cebolla durante diez minutos, moviéndola de vez en cuando para que no se pegue. Salpimiente y lleva al vaso de la licuadora.
6 Licua hasta obtener un puré suave y lleva de nuevo a cocinar a fuego medio.
7 Diluye la maicena en leche, agrega al puré de coliflor junto con tres tazas de agua y deja cocinar durante diez minutos, revolviendo. Rectifica la sazón y sirve espolvoreada con perejil o cilantro picado.
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