Las panquecas, también conocidos como panqueques o pancakes, es un pan plano y redondo que se prepara con pocos ingredientes.
Básicamente lleva harina, huevo, mantequilla, azúcar, sal y levadura. Sus múltiples variantes se han extendido a muchos países, de allí que podamos encontrar desde saladas hasta dulces.
Un dato que a lo mejor no sabes, y es que hoy se celebra el “Day Pancake” en el mundo. De acuerdo a la tradición, todo empezó en Olney, Inglaterra, en 1445, cuando una mujer estaba ocupada preparando sus panquecas y escuchó las campanas de la iglesia para irse a confesar.
Ella agarró su sartén con las panquecas y corrió aun vistiendo su delantal a la iglesia, de allí se convirtió en la primera corredora de este alimento.
Desde entonces en Londres se celebra este día con una carrera benéfica que consiste en ir corriendo con sartén en mano y su respectiva panqueca la cual debe voltear tres veces en el recorrido, gana la que llegue primero con ella a salvo en la sartén.
Compartimos una receta básica para hacerlas y las puedes servir con mermelada, miel, chocolate o con frutas.
Panquecas básica
Ingredientes
1 taza de harina leudante.
50 gr de mantequilla derretida
1 taza de leche
1 huevo
Sal (una pizca)
Relleno:
Queso blanco rallado (opcional)
Preparación
1 Cierna la harina con una pizca de sal, añada el huevo y una parte de la leche. Mezcla bien para evitar que se formen grumos, incorpora el resto de la leche y la mantequilla fundida y tibia hasta formar una masa ligera.
2 Coloque una sartén de teflón al fuego, unte con un poquito de mantequilla y con un cucharón, vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer la panqueca.
3 Cuando se formen burbujas en la superficie, será tiempo para que se voltee. Rellene con queso blanco o cualquier otro ingrediente de su preferencia: mermelada, mantequilla, sirope, etc.
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