Las papas conocidas también como patatas, son un tubérculo apreciado por su valor nutritivo y por ser un elemento energético de fácil digestión.
Como todos los tubérculos crecieron y evolucionaron, en el continente americano se conocen unas 200 variedades y hoy se estima que existen unas 4000 en el mundo.
Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. Además, existen muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esféricas.
La papa es tan versátil que se puede preparar de muchas maneras desde sancochadas, al horno, asadas, fritas, en puré, ensaladas, cremas y pasteles. También se puede pulverizar para harina y hacer arepas, tequeños o bollitos.
Tequeños de papas
Ingredientes
2 papas medianas cocidas
Una pizca de sal (recomiendo poner la sal cuando se está sancochando las papas).
2 cucharadas de harina de almendra o la de su preferencia.
Queso rallado (opcional)
Para el relleno: Queso mozzarella cortados en palitos
Si necesitas que la masa tome más consistencia puede agregar harina.
Preparación
1. En un bowl triture las papas cocidas hasta obtener una masa, agregue el queso rallado y la harina, amase hasta lograr una buena consistencia.
2. Sobre una bolsa plástica coloque una bolita de masa y con una tablita aplaste.
3. Coloque en el medio de la masa el palito de queso y poco a poco vaya envolviendo hasta cerrar y hasta el tequeño de papas.
4. Lleve al airfryer 10 min aprox a una temperatura de 350 °C
Nota: Cada airfryer es diferente así que recomiendo abrir cada cierto tiempo para chequear.
Tip: Moje las manos con agua, antes de hacer las bolitas para que sea más fácil manejar la masa.
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