El hígado de res, es un alimento que aporta algunos beneficios para la salud, entre los que se destaca el hierro, las proteínas, vitamina C y del grupo B.
Además, de los minerales, zinc, cobre, calcio y el omega 3 y 6. Sin embargo, debemos decir que aporta gran cantidad de colesterol por lo que su consumo debe ser moderado.
Es un alimento muy nutritivo y lo mejor es que existen muchas maneras de prepararlo, una de ella y la más conocía es encebollado.
Hígado encebollado
Ingredientes
4 bistec de hígado
3 cebollas grandes
½ pimentón verde
6 dientes de ajo
Orégano y sal al gusto
Una copa de vino blanco
Papas al vapor:
500 g de papas, lavadas y peladas
2 cdas de mantequilla
2 cdas de perejil picado finamente
Sal al gusto
Preparación
1 En una sartén saltear la cebolla picada en julianas, el pimentón cortado en tiras, el ajo y el orégano.
2 Al estar traslucida, agregar la sal y añadir los hígados.
3 Dar vuelta y vuelta a los hígados. Agregar la copa de vino blanco, tapar y dejar hasta que se cocine.
4 Colocar en una olla con suficiente agua a fuego las papas enteras ya peladas con un toque de sal y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas pero firmes un aproximado entre 8 minutos. Retirar del fuego.
5 Sacar las papas del agua y mezclar con la mantequilla derretida y el perejil picado. Servir con el hígado encebollado.
Tip
Hay personas que no le gusta mucho el sabor al hígado, para eso tenemos un truco que puedes hacer antes de prepáralo.
Corta en trozos y coloca en un recipiente, añade una taza de leche por cada ½ kilo de hígado. Déjalo dos horas. Luego, con papel absorbente sécalo y estará listo para cocinar.
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