La auyama o calabaza, es rica en sales minerales, particularmente en fósforo y calcio.
Por su bajo aporte en calorías y grasas, es un alimento recomendado en dietas de pérdida de peso, que colabora eliminando líquidos retenidos y regulando el azúcar de la sangre, desapareciendo así, la ansiedad frente al dulce.
Pero, la auyama no es solo para hacer sopa, aprovéchela y prepare una versión más saludable de pan.
Pan de auyama con crema
Ingredientes
Para el pan
1 taza de harina de trigo
3/4 de taza de harina de trigo integral
2 cditas de canela
1/2 cdita de nuez moscada
1/8 cdita de clavos de olor en polvo
1/2 cdita de sal
1 cdita de polvo de hornear y otra de bicarbonato de sodio
2 huevos
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de miel
Una cdita de melaza de caña (papelón) y 1 cdita de extracto de vainilla
1/2 taza de yogur griego
2 cdas de aceite de oliva
1 1/4 taza de puré de auyama
Para la crema
1 1/2 cda de azúcar
1/2 cda de agua
2 1/2 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1/8 cdita de sal
2 cdas de puré de auyama
1/2 cdita de canela
1/8 cdita de nuez moscada
1 3/4 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
Preparación
1 Precaliente el horno a 350°F. En un bol mezcle las dos harinas.
2 Añada la canela y la nuez moscada. Vierta los clavos, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle todos los ingredientes hasta homogenizar.
3 En otro bol bata los huevos con el azúcar, añada la miel, la melaza (papelón), el extracto de vainilla e incorpore el yogurt a la mezcla. Vierta el aceite y bata.
4 Luego incorpore el puré de auyama, añada la mezcla de harinas lentamente y bata. Vierta la mezcla en el molde engrasado.
5 Hornee de 40-45 minutos aproximadamente o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar el pan 10 minutos antes de sacarlo del molde.
6 Para la crema de mantequilla combine el agua con el azúcar y realice un caramelo claro moviendo constantemente. Al formarse burbujas agregue la sal.
7 Añada la 1/2 cda de mantequilla. Mezcle y reserve para que enfríe.
8 Creme la mantequilla restante junto con el puré de auyama. Agregue la canela, la nuez moscada e incorpore el caramelo, ya a temperatura ambiente y mezcle hasta homogeneizar.
9 Añada el azúcar glas y bata muy bien hasta que quede cremoso. Unte con la crema de mantequilla el pan de auyama, previamente frío y sirva.
Tip
Si busca más el sabor dulce y salado puede servirlo con una pizca de sal gruesa espolvoreado.
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