La piña es una de las frutas más apreciadas en la cocina, su versatilidad no tiene límite se puede preparar variadas recetas desde postres hasta acompañar comida salada.
La industria también aprovecha todo su contenido para hacer mermeladas, yogur con piña, jugos y helados. Suele ser el ingrediente principal de algunos cócteles, como la piña colada.
Se reconoce de las demás frutas por su forma ovalada, una corona y también una piel muy rugosa de color verdosa que se va volviendo amarilla y marrón a medida que se va madurando y desprende un agradable olor dulzón cuando ya está listo para comer.
Composición de la piña
Aunque presenta cierto dulzor en su sabor, aporta índices moderados de calorías (55 calorías cada 100 gramos de porción comestible).
Su carne comestible está representada por un 85% de agua, es una fruta rica en fibra, sales minerales vitamina C, ácido fólico, beta carotenos, potasio, yodo, bromelina – una enzima que facilita la digestión- y, además, tiene pocas calorías.
Timbal de piña
1 porción
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes
100 gramos de pulpa de piña
20 g de mantequilla
100 g de azúcar
Masa:
200 g de harina
2 cucharadas de azúcar
100 g de mantequilla fría
Preparación
1 En un bol unir la mantequilla y la harina e integrar hasta que la masa quede homogénea.
2 Forrar los moldes para timbales con la masa.
3 Colocar la piña cortada en cubos en una olla e incorporar el azúcar. Cocinar hasta que la mezcla este espesa.
4 Rellenar el timbal con la piña y llevar al horno a 180ºC, por 30 minutos. Desmoldar sobre un plato y servir.
Tips a la hora de comprar
Las puntas sobresalientes de su piel deben ser de color verde o amarillo intenso.
Al presionar la piel con los dedos, ésta apenas cede.
El olor de su base tiene que ser afrutado, entre dulce y ácido.
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