En la sopa se concentra gran cantidad de vitaminas, carbohidratos y electrolitos de los tres grupos alimenticios: por lo general, llevan carne, pescado, verduras y algún cereal, como en el caso del caldo de pollo con arroz.
Las sopas pueden variar según su gama de combinaciones y convertirse desde la más sencilla sopa hasta un sustancioso cruzado de pollo y carne. Muchas de ellas dependen de las costumbres regionales o incluso del gusto del comensal.
La palabra “sopa” proviene del soupe francés, que viene a través de suppa, latín vulgar de una fuente germánica, de la cual también viene la palabra "soborno", un pedazo de pan utilizado para tomar sopa o un guiso espeso.
Su existencia se remonta en los 6.000 a.C. La ebullición no era una técnica de cocina común hasta la invención de envases impermeables. Para hervir el agua se utilizaban piedras calientes. El primer folleto de cocina americana dedicada a estas recetas fue escrito en 1882 por Emma Ewing: Sopas y hacer sopa.
Sopa de zanahoria y remolacha
Ingredientes
Zanahoria
1 1/5 tazas de caldo de vegetales o de pollo
Una zanahoria grande, rallada
1/2 cebolla cortada en rodajas
Un diente de ajo, triturado
Una cucharadita de jengibre fresco, rallado
Sal y pimienta al gusto
Remolacha
1 taza de caldo de vegetales o de pollo
Una remolacha, cortada en trozos pequeños
1/2 cebolla, cortada en rodajas
15 ml (una cucharada) de jugo de limón (para agregar al final)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Ponga los ingredientes correspondientes a cada una de las sopas en dos recipientes separados y cocine hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 20 minutos. (Reserve el jugo de limón para la sopa de remolacha).
2 Licuar las dos sopas por separado, colar y agregar el limón a la sopa de remolacha.
3 Al servir, colocar primero la sopa de zanahoria en un plato y luego la de remolacha, sin mezclarlas.
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