El arequipe o dulce de leche es un producto lácteo producido por la cocción de leche con azúcar y que generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar.
Aunque en Venezuela es más común que se le denomine arequipe, este manjar es conocido en la mayoría de los países latinos como dulce de leche.
Además hay quienes dicen que es un postre y otros lo definen como una mermelada de color marrón.
Independientemente de todo ello, es una delicia que a más de uno le encantaría tener en casa en todo momento y pensando en ello, en estas líneas te ofrecemos la receta para que lo realices cien por ciento casero.
Ingredientes para el arequipe o dulce de leche
– Leche líquida (1 l)
– Azúcar moreno o de papelón (400 g)
– Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
– Esencia de vainilla (1 cucharadita)
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Preparación
1. Colocar la leche en una olla y llevar a la cocina a fuego medio.
2. Cuando la leche esté tibia se le agrega el azúcar moreno o el papelón previamente rallado, según tus preferencias.
3. Remueve constantemente hasta que el azúcar o el papelón estén disueltos por completo.
4. Seguir removiendo y después de tres minutos, agregar el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla.
5. Lleva la mezcla a punto de ebullición y cuando esto suceda, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante dos horas aproximadamente.
6. Durante estas dos horas de cocción hay que remover la mezcla cada cierto tiempo para que no se pegue en la olla.
7. Poco a poco la mezcla se irá volviendo más densa y oscura.
8. Al finalizar las dos horas, la mezcla debe estar bastante espesa. Desde ese momento se debe remover continuamente para que la mezcla no se endurezca demasiado, y evitar que se hagan grumos.
9. Retira del fuego, pero continúa removiendo durante 10 minutos más o hasta que se enfríe un poco.
10. Al enfriarse, el dulce se volverá mucho más espeso, quedando la consistencia clásica del arequipe o dulce de leche.
11. Degustar solo, con obleas, pan y galletas, por ejemplo. O reserva para rellenar tortas o preparar de otros dulces y postres.
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2022-08-22
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