El arroz caldoso es una preparación culinaria que tiene como ingrediente protagónico el arroz.
Según los expertos, se le denomina caldoso por cocinarse en un recipiente en el que la proporción de agua permite que tras su cocinado, exista un caldo más o menos abundante.
En estas líneas te ofrecemos la receta para que apenadas a realizar un arroz caldoso con pollo, un plato que puedes servir en un almuerzo especial y con seguridad dejarás a todos complacidos.
Ingredientes para el arroz caldoso
– Pollo troceado (1/2)
– Arroz de grano medio (320 g)
– Judías verdes (250 g)
– Tomate rallado (200 g)
– Aceite de oliva virgen extra (80 ml)
– Pimentón dulce (1 cucharadita)
– Agua (3 litros)
– Sal
– Azafrán (unas hebras)
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Preparación
1. Enjuagar los 250 g de judías verdes bajo el chorro de agua del grifo. Luego cortar en trozos de bocado.
2. Rallar los 200 g de tomate.
3. En una olla honda, verter los 80 ml de aceite de oliva y añadir el medio pollo troceado para cocinar hasta que el pollo quede bien dorado.
4. Una vez bien dorado el pollo, se debe retirar de la olla, y añadir los 250 g de judías verdes troceadas para cocinar durante 3 minutos.
5. Luego, apartar las judías hacia los lados y, en el centro, agregar una cucharadita de pimentón dulce, los 200 g de tomate rallado y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.
6. Colocar nuevamente el pollo. Con el pollo ya en la olla, añadir un litro y medio de agua, que es la cantidad de líquido necesaria para cocer el arroz caldoso.
7. Con una paleta o espumadera tomar la referencia del nivel al que llega el agua. En arroces caldosos, la proporción de agua y arroz es de 5 partes de caldo por una de arroz.
Una vez tomada la referencia de la cantidad de caldo que necesitaremos para cocer el arroz caldoso, añadir un litro y medio más de agua que será la que se irá consumiendo para hacer el caldo. Dejar hervir durante unos 30 minutos.
8. Pasado el tiempo, el nivel del caldo debe llegar a la marca que se hizo con la paleta. Cuando llegue a esa altura, es el momento de poner el caldo a punto de sal.
9. Añadir unas hebras de azafrán e incorporar los 320 g de arroz y dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, se tendrá listo el arroz caldoso de pollo.
Nota
Esta receta rinde para cuatro porciones, por lo que si deseas servir a más comensales tienes que aumentar las cantidades de manera proporcional.
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2022-11-16
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