La primera receta que se conoce del arroz con leche data del año 1477. Expertos aseguran que los árabes fueron los primeros que introdujeron este postre a Sicilia y España y de allí se extendió a otras latitudes.
Este postre se ha vuelto muy popular en muchas partes del mundo. Sin embargo, para la época no era así, solo aparecía en las mesas de las altas clases.
La palabra arroz es un vocablo adaptado del árabe hispánico “arruzz”, en este idioma a este postre se le llama Rez B`halib.
El arroz con leche no requiere de grandes cantidades de ingredientes; solo arroz, leche y azúcar. Se puede servir caliente o frio.
En el Medio Oriente tienen una versión interesante de este postre lacteo dulce, que puede incluir agua de rosas y cardamomo. Por lo general se decora con almendras picadas o pistachos. Los persa lo llaman “birinj”.
Hay otras distintas como la peruana que le agregan chancara, nueces, pasas y coco rallado. En México le espolvorean canela y pasas, mientras que en Italia la añaden cáscara de naranja y Alemania le incorporan manzana.
Puedes hacer esta versión siguiendo la receta que ofrece Marysol Akil @marysol_akil de @saboresdemilibano_
Arroz con leche libanés
Ingredientes
60 g de arroz blanco
1000 g de leche liquida
15 g de agua de rosas
180 g de azúcar
60 g de maicena
Frutos secos para decorar
Preparación
1 Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia, cocinar con la leche a fuego lento hasta que el arroz se encuentre bien hidratado.
2 Agregar la maicena diluida en agua fría a la preparación del arroz, dejar que espese.
3 Añadir el azúcar con el agua de rosas.
4 Servir en copa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Decorar al momento de servir con almendras y pistachos previamente hidratados en agua.
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