El arroz (Oryza Sativa) es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia.
Su nutriente principal son los hidratos de carbono, algo de proteínas (7%) y, en estado natural, bastantes vitaminas y minerales que se suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de vitaminas) con los procesos de refinado y pulido. Un método que disminuye la pérdida de vitaminas es el vaporizado del arroz.
Siempre está presente en nuestra mesa diaria, contiene fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso.
Su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal. El arroz integral es rico en vitaminas, especialmente las del grupo B: tiamina o B1, contenida en su capa externa y vitamina B2.
Además, es un alimento de muy fácil digestión, aporta 363 calorías por cada 100 gramos (en crudo) cantidad que puede aumentar considerablemente dependiendo de la forma en que se prepare.
Hoy compartimos la receta de arroz con pollo, un plato muy versátil y rendidor.
Arroz con pollo
Ingredientes
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
8 ajíes finamente picados
1 pimentón verde picado
1 pollo grande cortado en presas
½ taza de pasta de tomate
1/2 kilo de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de aceitunas rellenas
1 taza de guisantes
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, los ajíes y el pimentón verde. Añadir el pollo y sofreír por 20 minutos. Agregar la pasta de tomate y revolver. Cubrir con caldo de pollo y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y reserva.
2 En la sartén de la salsa de la cocción del pollo agregar el arroz y, en caso de ser necesario, completa con más caldo. Adicionar las presas cocinadas, las aceitunas y los guisantes. Cuando el arroz comience a secar reducir el fuego, tapar y dejar cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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