El arroz, es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia.
Su nutriente principal son los hidratos de carbono, algo de proteínas (7%) y, en estado natural, bastantes vitaminas y minerales que se suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de vitaminas) con los procesos de refinado y pulido.
Siempre está presente en nuestra mesa diaria, contiene fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso.
Su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal.
Además, es un alimento de muy fácil digestión, aporta 363 calorías por cada 100 gramos (en crudo) cantidad que puede aumentar considerablemente dependiendo de la forma en que se prepare.
El arroz integral es rico en vitaminas, especialmente las del grupo B: tiamina o B1, contenida en su capa externa y vitamina B2.
Arroz con tomate
Ingredientes
320 grs. de tomate
2 cucharadas de aceite
1 taza de arroz lavado y bien escurrido
Un diente de ajo machacado o finamente picado
1/4 de cebolla blanca, finamente picada
1/4 de cucharadita de páprika
1 1/4 de taza de agua hirviendo
1 ½ de cubos de caldo de pollo o de carne concentrado (cubito)
Preparación
1 Escaldar los tomates, pelar y quítar las semillas. Moler la pulpa en el procesador de alimentos o en la licuadora y colar. Si el puré de tomate no alcanza a llenar la capacidad de una taza, completar con agua.
2 Sofreir en el aceite el ajo y la cebolla durante 2 minutos, y luego realizar lo mismo con el arroz. Añadir el tomate y la páprika, y sofreir hasta que la mezcla cambie de color.
3 Agregar el agua y los cubos de caldo, y mezclar bien. Haga un arroz blanco tradicional para terminar con la cocción.
Tip: Escaldar, es sumergir durante unos minutos un alimento en agua hirviendo, para ablandarlo y facilitar la labor de pelarlo.
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