El arroz es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia.
Al ser un alimento tan versátil siempre está presente en la mesa diaria. Entre sus nutrientes principales se destacan los hidratos de carbono, algo de proteínas (7%) y, en estado natural, bastantes vitaminas y minerales que se suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de vitaminas) con los procesos de refinado y pulido.
Además, contiene fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso. Su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal.
Propiedades del arroz
Es un alimento de muy fácil digestión, aporta 363 calorías por cada 100 gramos (en crudo) cantidad que puede aumentar considerablemente dependiendo de la forma en que se prepare.
El arroz integral es rico en vitaminas, especialmente las del grupo B: tiamina o B1, contenida en su capa externa y vitamina B2.
Arroz frito
Ingredientes
3 tazas de arroz cocido
1/3 de cucharadita de sal
½ taza de aceite
½ pimentón verde picado
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
1 ajíes, sin semillas
½ taza de guisantes cocidos y de zanahorias cocidas y picadas
½ taza de camarones cocidos y picados
Media taza de jamón cortado en cuadros
3 cucharadas de salsa de soya
Tres cucharadas de agua
1 ramito de cilantro
Preparación
1 Si los granos del arroz, previamente cocido, están pegados entre sí, rociar con 2 cucharadas de agua y separar con un tenedor.
2 En una sartén grande, sofreír la cebolla, el cebollín, el ajo y el ají, remover constantemente.
4 Incorporar los guisantes, las zanahorias, el jamón y los camarones; cocinar 3 minutos y agregar el resto del aceite, y el arroz. Revolver para unir todos los ingredientes; cuando esté muy caliente, añadir la salsa de soya mezclada con el agua. Dejar cocinar hasta que todo esté impregnado. Servir.
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