El asado criollo es un plato típico de la gastronomía venezolana también conocido como asado negro o muchacho en salsa que suele servirse en cualquier época del año.
No obstante, algunas familias por tradición acostumbran a ofrecerlo como parte de sus platos en Navidad o Año Nuevo.
Independientemente de cuáles sean tus preferencias, te compartimos la receta para que elabores este plato que consiste en un corte de carne con forma cilíndrica, extraído de la parte trasera de la res.
Ingredientes para el asado criollo
– Muchacho cuadrado (1 kilo)
– Cebollas medianas (2)
– Tomates medianos (2)
– Pimentón mediano (½)
– Zanahoria mediana (1)
– Cebollín (1)
– Ajo (3 cabezas)
– Vino blanco (¾ de taza)
– Salsa de soja (¼ de cucharada)
– Pasta de tomate (4 cucharadas)
– Orégano (½ cucharada)
– Laurel (3 hojas)
– Aceite (4 cucharadas)
– Vinagre (2 cucharadas)
– Sal (al gusto)
– Pimienta (al gusto)
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Preparación
1. Colocar el muchacho cuadrado y las zanahorias en una olla grande con agua.
2. Incorporar el pimentón.
3. Agregar las cebollas troceadas.
4. Luego incorporar los tomates.
5. Añadir los ajos completos.
6. Por último, agregar el cebollín; una vez rompa hervor, agregar sal, pimienta y una cucharada de aceite. Cocinar por hora y media.
7. Retirar todos los vegetales de la cocción.
8. Batir en la licuadora un trozo de zanahoria y los otros ingredientes.
9. Puedes colocarle un fondo para licuar fácilmente, con 1 cucharada de aceite y el vinagre.
10. Reservar la salsa obtenida.
11. Rebanar la carne del grosor de tu preferencia. Apartar las rebanadas.
12. En una olla, verter la salsa reservada y el vino blanco. Luego, añadir la salsa de soya, la pasta de tomate, el orégano, las hojas de laurel, el resto del aceite, sal y pimienta al gusto. Utilizar una cuchara de madera para mezclar la salsa.
13. Finalmente, incorporar a esta salsa las rebanadas de carne y cocinar por 10 minutos, apagar y dejar reposar para servir.
Tip
Puede acompañar el asado criollo con ensalada, arroz blanco o puré de papas.
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2023-10-22
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