El tomate ha recorrido un largo camino desde las antiguas civilizaciones aztecas, hasta convertirse en un elemento omnipresente en las cocinas.
Es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México. La palabra azteca "tomatl" significaba simplemente "fruta hinchada" y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate".
Aunque muchos creen que es verdura, en realidad es una fruta de la familia de las solanáceas. Está catalogado como uno de los ingredientes más populares y versátiles para preparar diversos platos.
Pero, lo que mucha gente desconoce son todas las propiedades saludables que tiene el tomate. Podemos comenzar diciendo que esta fruta posee pocas calorías y es que el 95% de su peso es pura agua.
Propiedades del tomate
Contienen grandes cantidades de vitamina C, E, A y folato.
Posee un pigmento rojo llamado licopeno, que tiene propiedades antioxidantes y puede ser anticancerígeno.
La pulpa y la piel favorecen el tránsito intestinal
Previene la degeneración de los tejidos y el envejecimiento prematuro
Contribuye a mejorar el sistema inmunitario
Favorable para la salud
La asimilación por el organismo depende del tipo de producto que se consuma. El plasma sanguíneo absorbe mejor el licopeno cuando éste procede de productos elaborados a altas temperaturas que cuando se ingiere una cantidad equivalente de tomates frescos.
Del mismo modo, la biodisponibilidad del licopeno procedente del jugo de tomate procesado con calor, es mayor que la del jugo de tomate crudo.
Beneficios del tomate
Protege frente a enfermedades cardiovasculares
Reduce el riesgo de padecer diabetes, sordera y alzhéimer
Ayuda a los huesos
Mejora la flexibilidad de los vasos sanguíneos
Reduce el colesterol
Mejora la visión
El jugo de tomate es utilizado para curar quemaduras
Consejo
Cuando los compres busca aquellos pulposos, firmes y sin manchas, con una tonalidad vibrante. Al apretarlos, que solo cedan un poco y deben tener un aroma dulce. Un tomate está totalmente maduro cuando el rojo está más oscuro en la parte de abajo y es más pálido hacia el tallo. Evita los refrigerados, el frío les mata el sabor.
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