Las berenjenas pueden servirse gratinadas, asadas, al vapor, al escabeche, son diversas las preparaciones que se pueden realizar con el conocido vegetal. Incluye platos con ella, ya que tiene diversos beneficios. También tienes una receta de conchas de pasta al horno con mozzarela.
Berenjenas gratinadas
Ingredientes
300 g de berenjenas
300 g de calabacines
2 bolas de queso Mozzarela
500 g de puré de tomate
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Albahaca
Sal y pimienta
Preparación
1 Corta en rodajas las berenjenas y los calabacines, agrega la sal y sellar en la sartén con aceite.
2 Colocar en un molde una capa de berenjena, encima de éstas, agregar una capa de queso Mozzarella troceado, otra capa de puré de tomate, unas hojitas de albahaca, sal y pimienta.
3 Realizar el mismo procedimiento con los calabacines. Llevar al horno a una temperatura de 200°C durante un tiempo aproximado de 40 minutos.
Conchas rellenas
Ingredientes:
12 conchas grandes de pasta
1 huevo batido
300 gramos de queso
75 gramos de queso Mozzarela rallado
75 gramos de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado finamente
1 cucharadita de orégano molido
250 gramos de tomates pelados, picados y sin semillas
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa Inglesa
Sal y pimienta
Preparación:
1 Para la salsa:sofreír la cebolla en el aceite, agregue el tomate y cocine durante 15 minutos. Sazonar con 1/2 cucharadita de orégano, salsa inglesa, sal y pimienta. Reserve.
2 Cocina la pasta en abundante agua hirviendo (con sal) hasta que esté suave pero firme. Escurrir. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los quesos con el huevo batido, el perejil picado y el resto del orégano.
3 Rellena las conchas con el queso y colocar en un recipiente de horno engrasada, colocar la salsa sobre las cochas y hornear a 350°F durante 15 minutos.
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