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Berenjenas gratinadas y conchas de pasta rellenas

Miércoles, 27 de abril de 2022 a las 11:23 am
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Las berenjenas pueden servirse gratinadas, asadas, al vapor, al escabeche, son diversas las preparaciones que se pueden realizar con el conocido vegetal. Incluye platos con ella, ya que tiene diversos beneficios. También tienes una receta de conchas de pasta al horno con mozzarela.

Berenjenas gratinadas

Ingredientes

300 g de berenjenas

300 g de calabacines

2 bolas de queso Mozzarela

500 g de puré de tomate

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Albahaca

Sal y pimienta

Preparación

1 Corta en rodajas las berenjenas y los calabacines, agrega la sal y sellar en la sartén con aceite.

2 Colocar en un molde una capa de berenjena, encima de éstas, agregar una capa de queso Mozzarella troceado, otra capa de puré de tomate, unas hojitas de albahaca, sal y pimienta.

3 Realizar el mismo procedimiento con los calabacines. Llevar al horno a una temperatura de 200°C durante un tiempo aproximado de 40 minutos.

Conchas rellenas

Ingredientes:

12 conchas grandes de pasta

1 huevo batido

300 gramos de queso

75 gramos de queso Mozzarela rallado

75 gramos de queso Parmesano rallado

2 cucharadas de perejil picado finamente

1 cucharadita de orégano molido

250 gramos de tomates pelados, picados y sin semillas

2 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa Inglesa

Sal y pimienta

Preparación:

1 Para la salsa:sofreír la cebolla en el aceite, agregue el tomate y cocine durante 15 minutos. Sazonar con 1/2 cucharadita de orégano, salsa inglesa, sal y pimienta. Reserve.

2 Cocina la pasta en abundante agua hirviendo (con sal) hasta que esté suave pero firme. Escurrir. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los quesos con el huevo batido, el perejil picado y el resto del orégano.

3 Rellena las conchas con el queso y colocar en un recipiente de horno engrasada, colocar la salsa sobre las cochas y hornear a 350°F durante 15 minutos.

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