Este boconccini, es una interpretación en bola de plátano rellena con queso guayanés con una costra de merey sobre espejo de ají dulce y fondue de queso elaborada por el chef Néstor Acuña.
Todo el sabor de la cocina de Guayana está presente en este plato de boconccini y lo puedes preparar en casa. Sólo tienes que seguir la receta del chef Néstor, quién ostenta el Premio “Tenedor de Oro 2016” otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG).
Ingredientes:
1 plátano maduro
100 gr. de queso guayanés o el de su preferencia
50 gr. de merey
50 gr de pan rallado
Harina
1 huevo batido
Para la salsa:
5 ají dulces
1 cebolla
Crema de leche
Preparación:
1 Quitar la concha al plátano, cortar por la mitad y cocinarlo en una olla con agua. Luego, retirar y triturar el plátano por completo hasta obtener un puré, formar con esa masa una bolita y aplastar como si fuera una arepa.
2 Colocar en el centro de la masa un trozo de queso guayanés y formar una bola.
3 Mezclar el merey y el pan rallado para rendirlo. Luego, Pasar cada bola de plátano, por huevo, harina y finalmente el merey ligado con pan.
4 Para la salsa: Lavar, y quitar las semillas del ají dulce y cortar. Sofreír con la cebolla cortada en trozos, dejar dorar y agregar crema de leche hasta que hierva. Licuar
5 En una sartén grande, freír los boconccinis de plátano y servir con la salsa de ají.
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