Los bollitos son una alternativa si no deseas realizar las laboriosas hallacas, de la misma manera tienen gran sabor, ya que parte de su esencia es el guiso que se hace en base a carne de pollo, res y cerdo, además de diferentes vegetales. Un plato más que engalana la mesa navideña. Te dejamos una receta que puedes realizar en familia.
Bollitos navideños
Ingredientes
Para 30 unidades
1 kilo de pernil de cochino
2 limones
1 gallina de 2 kilos c/u cortada en partes sin piel
1 taza de aceite
2 tazas de cebolla, igual cantidad de ajo porro y cebollín
2 tazas de ajos machacados
½ taza de alcaparras pequeñas
4 ajíes dulces picados en cuadritos
1 taza de vino blanco
300 g. de papelón rallado
5 cucharadas de sal y 1 de pimienta
2 tazas de caldo de gallina
2 kilos de harina de maíz, 5 kilos de hojas limpias y 2 pabilos
Preparación
Se limpia el pernil de cochino y la gallina, frotándolos con limón y luego con agua
En una olla con agua hirviendo, se cocina el cochino a fuego medio, por 40 minutos o hasta que ablande.
El pernil se deja enfriar y se corta en cuadros pequeños
En una olla con abundante agua se cocina la gallina a fuego medio por 4 horas o hasta que ablande, pero no demasiado
Se retira del fuego se cuela y se reserva el liquido
Este liquido lo usaremos en la preparación del guiso y de la masa.
Guiso
En un caldero unir las carnes y agregar la cebolla, el cebollín, el ajo, las alcaparras, las aceitunas, el ají dulce, verter el vino tinto y colocar el papelón (opcional). Dejar que los sabores se integren y apagar. Una vez reposada la preparación incorporar la harina de maíz y mezclar.
Colocar una porción en el centro de la hoja de plátano, envolver y amarrar con el pabillo. Cocinar en agua caliente por media hora.
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