El bolo de cambur puede pasar por un ponquecito normal, sin embargo su sabor es inconfundible ya que se le agrega la fruta en trozos. Una receta fácil de realizar y es perfecto para merienda. Lo más resaltante es el contraste de su textura.
Bolo de cambur
Ingredientes
Rinde 12 porciones
½ taza de maicena
½ taza de harina de trigo leudante
2/3 de taza de azúcar
85 g de margarina
1 huevo
1/3 de taza de leche líquida
2 cambures maduros
Preparación
1 Precalentar el horno a 350ºC. En un bol, colocar harina y maicena.
2 Incorporar el azúcar y margarina, mezclar bien.
3 La masa debe quedar con una consistencia arenosa.
4 Mezclar la leche con el huevo, y reservar.
5 Cortar las rodajitas de cambur.
6 Colocar capacillos en el molde de los ponquecitos y agregar una cucharada de la mezcla seca.
7 Incorporar dos rodajas de cambur.
8 Cubrir con la mezcla seca.
9 Bañar con la mezcla líquida reservada.
10 Espolvorear con canela y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente.
Tips: Puede decorar el bolo de cambur con glaseado de chocolate.
Panquecas de cambur
Ingredientes
1 taza de harina leudante
Una taza de leche
1 huevo
2 cambures maduros
11/2 de cucharaditas de azúcar
Mantequilla
Preparación
Pisar el cambur con un tenedor hasta formar un puré. Mezclar bien este puré con el huevo, leche y azúcar. Engrasar con mantequilla un sartén caliente y verter porciones de la mezcla para formar las panquecas. Cocinar medio minuto por cada lado.Servir bañadas con miel o sirope al gusto. Esta receta rinde para 4 a 8 panquecas dependiendo del tamaño de las mismas.
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