Las bombas, también conocidas como berlinas, berlinesas, krapfen, o donuts de Berlín, suelen ser rellenas de crema pastelera.
Estos son unos bocados parecidos a las donas, pero no poseen el agujero, para que, por razones obvias, se puedan rellenar.
Cabe acotar que, aunque señalamos que su relleno es de crema pastelera, también existe la posibilidad de rellenarlas con mermeladas, chocolate o Nutella.
En estas líneas te compartimos una sencilla receta para que elabores tus propias bombas caseras, y así ofrezcas un postre super fresco a la hora de la merienda.
Sin embargo, debes tener presente que como todas las masas que llevan levadura de panadero, exigen varias horas de preparación para que la masa fermente.
Ingredientes para las bombas caseras
Para las bombas
– Leche (125 g para las bombas y 300 g para la crema pastelera)
– Levadura seca de panadero (7 g)
– Azúcar (40 g para las bombas y 70 para la crema pastelera)
– Mantequilla o margarina (40 g)
– Huevo (1 para las bombas y 3 yemas para la crema pastelera)
– Harina de fuerza (300 g)
– Sal (1 pellizco)
– Azúcar glass para espolvorearlas
Para la crema pastelera
– Limón (la piel de 1)
– Maizena (20 g)
Preparación
1. Colocar la leche templada en un bol y agregar la levadura para diluirla.
2. Añadir el azúcar, la mantequilla en trocitos y el huevo, y remover con una cuchara.
3. Incorporar la harina y la sal, y luego amasar hasta obtener una masa muy tierna, lo justo para poderla manejar. Se sugiere empezar con 250 gramos e ir añadiendo si hiciera falta.
4. Dar la forma de bola a la masa y dejar levar en un bol cubierta con un paño, durante una hora.
5. Transcurrido el tiempo, estirar la masa sobre la encimera enharinada hasta tener un grosor de 2 cm.
6. Con un cortador redondo, ir cortando porciones de masa. También puedes optar por realizar bolitas de masa (quedan más bonitas, aunque dan más trabajo).
7. Separar unas de otras, cubrir con un paño y dejar levar otra hora.
8. Preparar la crema pastelera. Para ello, coloca todos los ingredientes en un olla, lleva al fuego y remueve continuamente durante unos 5 minutos aproximadamente o hasta que coja cuerpo.
9. Cuando esté lista se deja reposar y luego se vierte la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla fina.
10. Una vez las bombas hayan doblado su volumen, se fríen en aceite de girasol, se colocan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar glass, si lo desean.
11. Es necesario que estén frías para luego rellenar con la crema, y esto se hará introduciendo la boquilla por la parte de abajo de las bombas.
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De interés
Este dulce se conoce en Alemania y en Austria como krapfen; en Argentina y Uruguay como bolas de fraile; en Costa Rica como berlinesas o cremitas; y en Portugal como bolas de berlim.
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2023-03-26
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