Las brochetas de pollo son una excelente opción para realizar algo diferente y saludable. Puedes elaborarlas de carne, a la receta le puedes hacer las modificaciones dependiendo tu gusto.
Brochetas con salsa pesto
Pesto:
½ taza de perejil
½ taza de pistachos
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo picaditos
¼ taza de aceite de oliva
½ cebolla morada picadita
Brochetas
Dos de pechugas de pollo picar, en cuadros
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Una cucharada de mostaza
12 palitos de brochetas, remojar en agua, para evitar que se quemen.
Preparación:
1. En un bol se mezcla el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza.
2. Se trinchan los cuadros de pollo en palitos mojados. Se vierte el marinado sobre ellas, y se ponen en la parrilla o al grill, dejándolas cocinar hasta dorar.
3. Aparte, en un bol, mezclamos los ingredientes del pesto. Cuando las pechugas están listas, se sirven bañadas con el pesto.
Pesto genovés clásico
60 g de albahaca deshojada
2 dientes de ajo
15 g queso parmesano rallado
20 g de piñones tostados
125 ml de aceite de oliva
50 ml de aceite vegetal
Sal y pimenta al gusto
Preparación
1 Tritura los ingredientes duros en la licuadora.
2 Añade la albahaca, procesa y tratar de no triturarlas mucho.
3 Incorpora el aceite lentamente con el objetivo de conseguir una pasta medianamente espesa. Rectifique sal y sazón.
Nota: al guardar el pesto, añade un chorrito de aceite que forme una capa delgada en la parte superior para evitar que se oxide la salsa.
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