Las brusquetas se pueden servir como entradas y son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Te dejamos la receta y el paso a paso para realizar los hinojos caramelizados.
Brusquetas con hinojos caramelizados
Ingredientes:
Pimentón rojo
Queso de cabra
Espárragos frescos
Hinojo caramelizado
Batata
Rebanadas de pan tostado
Preparación:
1 Asar el pimentón hasta que se arrugue la piel.
2 Abrir cuidadosamente con la punta del cuchillo.
3 Separar en mitades, retirar las semillas y la piel.
4 Cortar en juliana y reservar.
5 Pelar la batata y cortar en palitos muy finos como hilos.
6 Freír en abundante aceite por 1 minuto. Escurrir y reservar.
7 Cortar el hinojo en juliana y caramelizar (ver tip)
8 Cocinar ligeramente los espárragos. Retirar del fuego y rebanar.
9 Cortar el queso de cabra en cubitos, agregar el hinojo caramelizado y mezclar.
10 En cada trozo de pan tostado colocar tiras de pimentón, mezcla de queso, espárragos e hilos de batata.
Hinojos caramelizados
El hinojo es un vegetal con un delicado sabor anisado. Para caramelizarlo necesitará calentar 150 ml de aceite en un sartén y mezclarlo con 1 taza de azúcar. Bastará revolver y dejar hasta que obtenga un color dorado. Luego, agregue el hinojo cortadito y mezcle con una paleta de madera, dejando cocinar a fuego lento hasta obtener el punto deseado.
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