El pavo es el plato principal que se sirve el Día de Acción de Gracias, principalmente en Estados Unidosy Canadá.
Esta es una costumbre que se lleva a cabo cada cuarto jueves del mes de noviembre, y que tiene por objeto, dar gracias por todo lo que se tiene.
Si deseas adoptar esta celebración y realizar un jugoso pavo, te compartimos una receta sencilla para que aprendas a prepararlo.
Ingredientes para un jugoso pavo
– Pavo crudo (5 o 7 kg)
– Mantequilla derretida (180 ml) y mantequilla a temperatura ambiente (300 g para la cobertura)
– Vino Blanco (140 ml para aderezar el pavo y 300 ml para la cocción)
Para la cobertura
– Vinagre manzana (80 ml para la cobertura y 80 ml para la cocción)
– Jugo de naranja (180 m)
– Perejil (1 manojo)
– Estragón (2 cucharadas)
– Ajo picados (5 dientes)
– Jengibre (3 cucharadas)
– Apio en polvo (3 cucharadas)
– Paprika (5 cucharadas)
– Mostaza (2 cucharadas)
– Miel de abeja (8 cucharadas)
– Zanahorias (2)
– Celery (2 ramas)
– Romero (2 ramas)
– Cebolla (1)
La cocción
– Jugo de naranja (250 ml)
– Papas enteras (3)
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Desprender la piel del pavo sin romperla por completo.
2. Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto.
3. En un bol pequeño, mezclar la mantequilla derretida con el vino blanco, el vinagre de manzana y el jugo de naranja.
4. Utilizar una inyectadora especial para inyectarle al pavo todo el líquido resultante en el paso anterior.
5. Proceder a preparar la cobertura; para ello, en un bol mezclar los 300 g de mantequilla a temperatura ambiente con el perejil, estragón, ajo, jengibre, celery, paprika, mostaza y miel. Si lo deseas puedes realzar el sabor añadiendo ralladura de limón y naranja al gusto.
6. Una vez integrados los ingredientes, untar la mezcla con las manos, entre la piel y la carne y después por fuera, en forma de cobertura.
7. Preparar una bandeja apta para horno, con las zanahorias picadas, las ramas de celery y romero, cebolla, jugo de naranja, vinagre de manzana y vino blanco.
8. Colocar el pavo sobre los ingredientes, e introducir las papas enteras.
9. Agregar un chorrito de aceite de oliva encima del pavo y otros ingredientes.
10. Cubrir con papel aluminio y meter en la nevera durante cuatro horas.
11. Tras su reposo en la nevera, meter el pavo al horno precalentado a 200 ºC o 392 ºF, durante 30 o 50 minutos por cada kilo que pese el pavo. Cabe acotar que, el tiempo exacto dependerá de tu horno.
12. Faltando 30 minutos para que el pavo salga del horno, lo debes sacar, bañar con el propio jugo de la bandeja y volver a meter al horno ya sin el aluminio.
Tips
– Procurar darle un baño de jugos cada diez minutos, así quedará más dorado.
– Acompaña con un puré de papas.
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2023-11-09
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