El California roll es sushi del tipo uramaki, pues es realizado de adentro hacia afuera (arroz por fuera y los ingredientes por dentro), los roles se han hecho mucho comunes en Venezuela, te dejamos la receta para que la prepares.
California Roll: ingredientes
Algas nori
Arroz para sushi
Surimi (palitos de cangrejo)
Aguacate
Pétalos de jengibre
Pepino y zanahoria, todo cortado en tiras finas
Masago (huevas de cangrejo)
Semillas de ajonjolí (sésamo)
Queso crema
Salmón
Wakame (ensalada)
Sal, pimienta, aceite de oliva
Utensilios:
Bols, bandejas y tabla para picar
Cuchillos bien afilados
Manga de repostería
Esterilla de bambú
Papel film
Preparación:
1 Extender la esterilla y cubrir con papel film (envoplast). Espolvorear con las semillas de ajonjolí.
2 Colocar el arroz, extendiendo con los dedos sobre las semillas, formando una capa delgada.
Tip: Mantenga los dedos húmedos para realizar este paso.
3 Cubrir la línea central con masago y jengibre.
4 Colocar la hoja de nori. Disponer al centro, tiras de salmón, aguacate.
5 Proseguir colocando pepino, zanahoria y un poco de wakame
6 Incorporar sobre el relleno el masago. Salpimentar.
7 Bañar todo con un poco de aceite de oliva. Terminar con una línea de queso crema.
8 Enrollar el roll con la esterilla, levantando el extremo junto con el papel film.
9 Hacer presión para compactar el contenido. Desenrollar con cuidado. 10 Cortar las puntas y rebanar en rodajas de 1,5 cm a 2cm. Servir con wasabi, salsa de soya y jengibre.
El aguacate
La palabra aguacate se deriva de la palabra náhuatl "aocatl" o "ahuacatl", también recibe otros nombres, como palta, en Suramérica, avocado, en inglés, avocatier, en francés y abacate en portugués.
En su clasificación científica se le denomina persea gratísima o persea americana. Posee riquísimas propiedades alimenticias por su alto contenido de aceite -de 12 a 30%- y proteínas -de 3 a 4%- además de su contenido de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
¿Fruta o verdura?
Por lo general, el aguacate -delicioso, sano, y fácil de preparar, está considerado como una verdura y, por tanto, los platillos que se preparan con él son salados. En realidad, es una fruta,aunque no sea dulce. Su textura y su sabor permiten preparaciones ilimitadas.
Las posibilidades gastronómicas que ofrece son infinitas, desde el entremés más sencillo hasta el aderezo más refinado.
Existen recetas de aguacate para todos los gustos y para todas las ocasiones, ya sea como el ingrediente principal de una ensalada, convertido en una sopa y rellenos de mariscos, a modo de plato principal o aromatizando una mayonesa.
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