La carne mechada es una forma de cocinar la pieza de carne de res. Esta es una preparación de la gastronomía venezolana que se realiza con la falda de la vaca deshebrada con un guiso.
Generalmente se sirve en el tradicional pabellón criollo, pero también se puede servir solo con arroz y ensalada, o como relleno de arepas, pastelitos y empanadas.
Independientemente de cómo prefieras consumirla, te contamos cómo puedes prepararla de manera sencilla a través de esta receta.
Ingredientes para la carne mechada
– Carne de res, específicamente la falda de la vaca (500 g)
– Pimentón rojo (1)
– Cebolla blanca (1)
– Tomates rojos (2 unidades)
– Cilantro (1 rama)
– Ajo (2 dientes)
– Salsa inglesa (2 cucharadas soperas)
– Pimienta (1 pizca)
– Sal (1 pizca)
– Comino en polvo (1 cucharadita)
– Aceite de girasol o el de tu preferencia (30 mililitros)
– Caldo de res
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Preparación
1. Cortar la carne en trozos grandes, sazonar con sal, pimienta y comino en polvo.
2. Sellar la carne en la olla de presión con aceite hasta que esté dorada por todos los lados. Sacar de la olla y reservar el caldo en un envase y la carne en otro.
3. En la misma olla de presión, colocar un poco más aceite y sofreír la cebolla y el pimentón durante unos minutos.
4. Lavar el tomate, quitar la piel y cortar en cubos pequeños y agregar a la olla.
5. Incorporar a la olla el ajo macerado. Sofreír unos minutos hasta que suelte sus jugos el tomate, y salpimentar.
6. Añadir la salsa inglesa y meter de nuevo la carne en la olla.
7. Mezclar muy bien para que la carne se impregne con el sofrito que has realizado.
8. Agregar el caldo de res previamente reservado hasta que cubra la carne.
9. Colocar la rama de cilantro y espolvorear un poco más de comino. Tapar la olla de presión y cocinar durante una hora y media.
10. Transcurrido el tiempo, sacar la carne de la olla, y con las manos o con un tenedor, deshebrar.
11. Volver añadir la carne a la olla y mezclar con la salsa que se forma en la cocción.
12. Servir la carne mechada y acompañar con lo que prefieras. Por ejemplo, arroz blanco y ensalada fresca; o arroz con caraotas y tajadas.
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2023-07-26
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