La cebolla se distingue por los bulbos que aparecen y quedan envueltos por las escamas exteriores. Por ser una hortaliza bien aromática es la más buscada a la hora de cocinar, el gusto que le otorga la ha convertido en un ingrediente indispensable en la comida.
Este producto ocupa el sexto lugar entre las cosechas más importantes del mundo. La cebolla tiene un bajo contenido de calorías y no solo añade sabor a las comidas, sino que también proporciona fitoquímicos promotores de la salud, y nutrientes.
Además, contiene el flavonoide quercitina (una categoría de compuestos antioxidantes) y allium. Su consumo es muy saludable, pues es tonificante, estimulante del sistema nervioso y del hígado.
Cómo hacer más digerible la cebolla
Antes de la cocción, déjela en un recipiente con agua fría durante unas horas, cambiando con frecuencia el agua.
Si no tiene suficiente tiempo, déjela durante 5 minutos en agua hirviendo, después de haberla pelado.
Si quiere mantener intacto su sabor, el mejor método consiste en marinarla en jugo de limón durante una hora.
Cebolla envuelta en tocineta
Ingredientes
2 cebollas grandes
500 gr de carne molida
1/4 de taza de cebolla picada y la misma cantidad de perejil picado
50 g de pasitas y de aceitunas rellenas
1/4 de taza de champiñones picados
1 cucharada de azúcar morena
Una cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soya y de salsa inglesa
1/4 de taza de pan rallado
1 paquete de tocineta
Salsa BBQ
Palillos de dientes
Preparación
1 Precaliente el horno a 210 ° C. Cortar la parte superior e inferior de las cebollas y quitar la piel exterior. Picar la cebolla por la mitad y dejar las capas separadas, reservando las capas más grandes para el exterior del relleno de la carne.
2 Mezclar la carne, la cebolla, el perejil, los champiñones, el azúcar, condimentos, las pasas, las aceitunas y el pan rallado en un tazón grande.
3 Colocar 1 puño de la mezcla de carne dentro de 2 de las capas de cebolla.
4 Envolver las albóndigas de cebolla en tocino. Sujetar con palillos para evitar que se deshilachen durante la cocción.
5 Hornear a 210 ° C durante 40 minutos. Cubrir las cebollas con salsa BBQ y hornee durante 5 minutos más. Servir con vegetales salteados.
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