La cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Se distingue por los bulbos que aparecen y quedan envueltos por las escamas exteriores. La misma ocupa el sexto lugar entre las cosechas más importantes del mundo.
Por ser una hortaliza bien aromática es la más buscada a la hora de cocinar, el gusto que le otorga la ha convertido en un ingrediente indispensable en la comida.
Su consumo es muy saludable, pues es tonificante, estimulante del sistema nervioso y del hígado, beneficiosa para el tratamiento de la anemia, la fatiga generalizada y previene infecciones, además de ayudar a conservar los alimentos. Además de estimular el apetito y regulariza las funciones del estómago.
Para hacer más digerible la cebolla, antes de la cocción, déjela en un recipiente con agua fría durante unas horas, cambiando con frecuencia el agua.
Si no tiene suficiente tiempo, déjela durante 5 minutos en agua hirviendo, después de haberla pelado. Si quiere mantener intacto su sabor, el mejor método consiste en marinarla en jugo de limón durante una hora.
Cebolla envuelta en tocineta
Ingredientes
2 cebollas grandes
500 gr de carne molida
1/4 de taza de cebolla picada
1/4 de taza de perejil picado
50 grs de pasitas
50 grs de aceitunas rellenas
1/4 de taza de champiñones picados
Una cucharada de azúcar morena
1 cucharada de salsa de tomate, de soya y de salsa inglesa
1/4 de taza de pan rallado
Un paquete de tocineta
Salsa BBQ
Palillos de dientes
Preparación
1. Precaliente el horno a 210 ° C. Cortar la parte superior e inferior de las cebollas y quitar la piel exterior. Picar la cebolla por la mitad y dejar las capas separadas, reservando las capas más grandes para el exterior del relleno de la carne.
2. Mezclar la carne, la cebolla, el perejil, los champiñones, el azúcar, condimentos, las pasas, las aceitunas y el pan rallado en un tazón grande.
3. Colocar 1 puño de la mezcla de carne dentro de 2 de las capas de cebolla.
4. Envolver las albóndigas de cebolla en tocino. Sujetar con palillos para evitar que se deshilachen durante la cocción.
5. Hornear a 210 ° C durante 40 minutos. Cubrir las cebollas con salsa BBQ y hornee durante 5 minutos más. Servir con vegetales salteados.
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