Comer pescado tiene muchos beneficios, es bajo en grasas saturadas y alto en Omega3
La evidencia existente muestra que los omega-3 tienen efectos protectores en nuestra salud cardiovascular, ya que permiten reducir los niveles de colesterol en sangre y la presión arterial.
Además, el pescado tiene propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas, y también previenen las arritmias cardíacas (incluyendo las taquicardias y la fibrilación).
Así que aproveché las bondades que el mar y los ríos ofrecen a través de sus diversos productos marinos y prepare esta receta.
A la hora de comprar pescado
El primer paso es verificar la frescura del pescado, tome en cuenta los siguientes tips; los ojos deben estar brillantes, llenos y claros.
Mientras que la carne debe ser firme, las escamas deben estar adheridas unas a otras, y las agallas deben ser de color rojo oscuro.
Destripado y descamado permanecerá en buen estado durante más tiempo. Almacénelo en la nevera en un recipiente grande y sellado, durante 2 ó 3 días como máximo.
Ceviche tropical
Ingredientes
200 g de pescado blanco (róbalo, curvina o dorado)
Una ramita de cilantro finamente picado
Medio cuarto de taza de piña
¼ de taza de ají dulce cortado en tiras
1 cebolla morada cortada en juliana
Media taza de limón
¼ de taza de concentrado de naranja
2 gotas de picante Tabasco (opcional)
Sal y pimienta
Preparación
1 Lavar el pescado, cortar en dados y colocar en un recipiente amplio.
2 Incorporar el limón y el ají dulce. Dejar marinar por 10 minutos.
3 Luego, añadir la cebolla morada, el cilantro y la piña cortada en cubos medianos.
4 Añadir el concentrado de naranja. Sazonar con la sal, la pimienta y si desea puede agregar un poco de salsa Tabasco y decorar con un poco de cilantro. Servir, puede acompañar con papas fritas.
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