En casa siempre hay alguien que hace las funciones de maestro parrillero, sitienes chuletas en la nevera, sáquelas y prepárelas a la parrilla. Esta receta será una buena opción para los amantes de la comida asada.
Para que todo le salga perfecto le dejamos algunos secretos de los maestros parrilleros. El primero, está orientado a la selección del tipo de parrillera que se utilizará.
En un apartamento, por ejemplo, se apela a la cocina de gas o, a una parrillera eléctrica, para evitar el uso del carbón. En este caso, las piezas de carne de res deben ser cortadas en filetes o bistecs, para que puedan tener una cocción más rápida.
Si usa la parrillera, no sople el carbón. Cuando se forme una llama es el tiempo perfecto para colocar la pieza de carne completa sin sal ni otro condimento. Para los artesanos del sabor, los mejores cortes para parrilla son la punta trasera, el lomo, el pollo de res y por supuesto unas buenas chuletas de cerdo.
Chuletas de cerdo
Ingredientes
750 g de chuletas de cerdo gruesas
Marinada:
1 cebolla bien picada
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 de taza de aceite
Dos chiles verdes picados
2 cdita de pimienta molida
5 dientes de ajo machacados
½ cdita de tomillo seco molido
4 cucharadas de ron
1 cda de azúcar morena
10 a 15 hojas de laurel
Preparación de las chuletas
1. En una refractaria grande, combinar los ingredientes de la marinada, agregar las chuletas y dar vueltas para que se impregnen por completo. Tapar y llevar a la nevera toda la noche.
2. Calentar la parrillera. Escurrir la chuleta y colocar sobre la parrilla. Retirar las hojas de laurel de la mezcla y espárzalas sobre la carne mientras se asa.
3. Cocinar las chuletas a fuego bajo hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 40 minutos. Barnizar con aceite al darles vuelta. Una vez listas, retirar y servir.
Tip: Otra opción es marinar las chuletas de cerdo con salsa de barbacoa, pasándole una brocha en cada lado después de sellarla.
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