Para los días de frío o resaca, nada mejor que un chupe. Esta es una sopa que se consume tradicionalmente en varias partes de América Latina, especialmente en Perú.
Existen muchas alternativas al momento de elaborar este platillo, pues se puede hacer de camarones, de gallina, de res, entre otras.
En estas líneas te ofrecemos la receta para que aprendas a elaborar un chupe de pollo, una sopa que lleva crema de leche y queso.
Ingredientes para el chupe de pollo
– Pollo (1 cortado en 8 presas)
– Papas (1 k)
– Cebollas (3)
– Pimentón verde (1)
– Jojotos (3)
– Cebollín (1)
– Ajo porro (1)
– Crema de leche (1 lata)
– Cubitos de caldo de pollo (2)
– Queso blanco duro (½ k)
– Sal y pimienta
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Preparación
1. Cocinar las piezas de pollo en una olla amplia con litro y medio de agua aproximadamente.
2. Agregar en la olla cebolla, pimentón, cebollín y ajo porro. Cocinar hasta que el pollo se ablande; debe ir retirando la espuma que sube a la superficie.
3. Lavar y picar las papas y el jojoto.
4. Cocinar los jojotos en una olla aparte.
5. Cuando el pollo esté cocido, retirar del fuego.
6. Colar el caldo en otra olla y cocinar a fuego lento; agregar las papas y los jojotos. A los 5 minutos de cocción, añadir los cubitos previamente disueltos en un litro de agua. Remover.
7. Comprobar que las papas estén blandas e incorporar el queso cortado en dados y salpimentar al gusto.
8. Cuando esté a punto de servir, agregar la crema de leche.
Tips
– Algunas personas prefieren justo al momento de servir, agregar la crema de leche y a cada plato el queso blanco cortado en cuadritos.
– Se le puede colocar cilantro picadito al servir cada plato e incluso, se le puede añadir unos trozos de tocineta.
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2022-02-07
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