El cocido de caraotas es un plato muy proteíco, es preferiblemente consumirlo en el almuerzo, ya que tiene alto valor calórico, puedes emplear tus granos favoritos. Aquí te dejamos la receta de una de sus versiones, puedes acompañar con arroz blanco o casabe según tu preferencia.
Cocido de caraotas y chorizo
Ingredientes
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
Chorizo a su gusto (puede ser picante)
1 litro de caldo de pollo
1 lata de tomates pelados
2 tazas de caraotas blancas o rojas
1 manojo de acelgas picado ( también puede ser col rizada)
Sal, pimienta
Albahaca fresca picadita
Queso parmesano rallado
Aceite
Preparación
1 Cocina las caraotas hasta ablandar y reserve.
2 Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
3 Rebana el chorizo e incorpore a la sartén. Deja cocinar a fuego medio por unos cinco minutos, y añade el caldo.
4 Licúa y cuele los tomates y agrega a la preparación.
5 Cocina a fuego alto hasta que rompa el hervor y añadae las caraotas ya escurridas.
6 Agrega la albahaca picadita y la mitad de las acelgas. Salpimentar y cocinar hasta mermar un poco el líquido.
7 Añade el resto de las acelgas, y cocina por unos cinco minutos más.
8 Retira del fuego y sirve espolvoreado con queso parmesano y acompañado de rebanadas de pan tostado.
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