Uno de los alimentos que esta presente en la dieta habitual son los huevos, y es que entre sus virtudes estos pequeños óvalos están llenos de proteínas concentrados principalmente en la clara.
Son muy útiles en la cocina, con él se pueden preparar una variedad de platos desde desayunos, aperitivos, ensaladas, pastas y hasta hacer postres.
Los más conocidos y consumidos son los de gallina, pero también se pueden conseguir los huevos de ganso, pato, codorniz y de avestruz.
Beneficios de los huevos
Aporta una amplia gama de vitaminas: A, B2, B12, D y E y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc).
Las proteínas del huevo se encuentran mayormente en la clara y se consideran proteínas de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales.
Se determina que 100 g de huevo nos aportan 13 g de proteínas. Habitualmente los que más consumimos son los de gallina, pero, también se pueden comer los de ganso, pato, codorniz y avestruz.
¿Cómo cocinar los huevos?
Gallina
Si los deseas pasados por agua, cocínalos de 3 a 5 minutos; huevos en la bolsa – de 5 a 8 minutos; huevos duros cocidos – 15 a 20 minutos.
Si quieres que te quede duro “blando” es decir, la yema y la clara que queden cuajadas, pero la parte central de la yema cremosa.
Debes primero introducirlos en agua fría en una olla y una vez que empiece la ebullición, déjalos cocinar de 6 a 8 minutos.
Codorniz
Son muy delicados. Lo primero es colocarlos en una cacerola con abundante agua fría, no deben flotar. Ponlos al fuego hasta el punto de hervir, añade un poco de sal, baja el fuego y déjalos cocer.
Luego, sumérgelos en agua fría, para bajar la temperatura y así, poder pelarlos. Sírvelos con salsa rosada o golf.
Avestruz
Se cocinan 45 a 70 minutos: Si los quieres solo pasados por agua, debes colocarlos en una olla con agua fría, llevarlos a ebullición y cocinarlos durante 45 minutos. Si deseas que quede duro-hervido, cocínalos de 60 o 70 minutos.
Pato
Se cocinan al menos 12 minutos. Antes de hacerlos, los debes lavar, luego colócalos en una cazuela y verterles el agua fría.
Los huevos de ganso se cuecen durante 15 minutos. Para ello, lávalos y ponlos en una cazuela, agrega el agua y cocina a fuego medio.
Cómo hacer huevos escalfados
1 Forra un ramequin (envase de cerámica) con papel film.
2 Abra el huevo y colóquelo dentro del envase ya forrado.
3 Sazone con finas hierbas, luego átelo en forma de saco.
4 Colóquelo en agua hirviendo durante 4 minutos.
5 Abra, retire el papel film y sirva.
Consejo
1 Para pelar los huevos sin ningún problema, agréguele al agua una cucharada de sal antes de cocinarlos.
2 Para conservarlos por más tiempo conviene mantenerlos en el refrigerador, preferentemente, no, en la puerta como solemos ponerlos, sino en la parte principal de él.
3 Sabías que el color de la cáscara tiene que ver con la raza de la gallina.
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