En la cocina venezolana no habría tal variedad de platos sin la ayuda del tomate, riquísimo en vitamina A y C, con un gran contenido de fósforo, sales minerales, calcio, potasio y hierro.
Versatilidad del tomate en la cocina
Es de mucha ayuda en la cocina, se puede consumir crudo con un simple aderezo de aceite de oliva y sal.
En las ensaladas es imprescindible, sobre todo si se combina con lechugas y aguacate resulta una entrada perfecta.
También es la base de preparaciones de alta cocina en forma de salsa y coulis. Resulta una buena compañía con las pastas, y es que no hay nada mejor que una buena pasta al dente, con una salsa de tomate casera.
Cómo pelarlos
Usando un tenedor de cocina o una cuchara, sumerge los tomates en agua hirviendo por unos 15 segundos, después transfiérelos a un bol con agua fría (esto detiene la cocción) por unos minutos.
Con un cuchillo bien afilado, sácales el corazón. La piel se desprenderá fácilmente cuando la despegues con los dedos.
Si los tomates no están muy maduros, déjalos en agua hirviendo por unos 30 segundos, pero no te excedas porque pueden cocerse.
Cómo quitarles la semilla: Corta los tomates por la mitad, a lo largo, y frótalos contra un colador en un bol. Si es necesario, insértales el dedo índice dentro de la cavidad para sacar las semillas.
Sopa de tomate
Ingredientes
Un kg de tomates maduros
1 cebolla
Un ramito de apio España
2 zanahorias
1 litro de caldo vegetal
4 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Yogur natural una porción
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Pelar y quitar las semillas de los tomates, y luego mezclar con el puré de tomate.
2 Limpiar y preparar las verduras, pelar y cortar la cebolla, el ajo, el apio España y la zanahoria pelada.
3 En una olla, verter el aceite y dejar calentar, añadir la zanahoria, el apio España, la cebolla y el ajo. Cocinar por unos minutos a fuego lento.
4 Agregar los tomates y el caldo vegetal, llevar a ebullición y dejar espesar a fuego alto, luego reducir el fuego y cocer por 15 minutos.
5 Licuar y pasar por un colador, salpimentar. Servir.
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