El gratinado es una técnica culinaria que se aplica sobre alimentos generalmente cocinados al horno.
Esta técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de se vuelva crujiente y dorada.
En estas líneas te ofrecemos la receta para elaborar un gratinado de vegetales en pocos pasos.
Este plato que funcionar como guarnición, e incluso se puede acompañar de una buena pieza de pollo, bistec o pescado, según tus preferencias.
Ingredientes para el gratinado de vegetales
– 2 papas medianas
– Arbolitos de brócoli (2 tazas)
– Coliflor en trozos (1 taza)
– Sal
– Aceite de oliva
– Nuez moscada
– Pimienta molida (opcional y recomendado)
– 200 gramos de queso en hebras
Para elaborar la salsa blanca:
– 25 gramos de harina
– 25 gramos de mantequilla
– 130 ml de leche entera o descremada
– Sal, pimienta y nuez moscada
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Preparación
1. Lavar y pelar las papas, luego cortar en lonjas finitas.
2. Limpiar, lavar y preparar los trozos de brócoli y coliflor.
3. Preparar un molde refractario para colocar los vegetales.
4. Para preparar la salsa blanca, debes tomar una olla, colocar la mantequilla y agregar la harina. Cuando esté dorada añadir la leche. Sazonar y mezclar en forma permanente, para evitar los grumos.
5. Dejar que la salsa espese y reservar.
6. En el recipiente previamente engrasado se coloca una capa de vegetales, salsa y finalmente el queso. Llevar al horno previamente precalentado a 180ºC.
7. Meter en el horno por 10 minutos o hasta que gratine. ¡Buen provecho!
Tip
Puedes elaborar el gratín utilizando vegetales cocidos que tengas en tu nevera y combinarlos entre sí.
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2021-09-09
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